Prosta i aromatyczna kolacja z łatwo dostępnych składników: pieczony bakłażan-harmonijka z wyrazistym sosem pomidorowym, ciągnącą się mozzarellą i odrobiną parmezanu. Chrupiący i rumiany z zewnątrz, delikatny w środku — świetny sposób, by urozmaicić menu bez zbędnego wysiłku.
Składniki
Na bakłażana
- 1 duży bakłażan
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku
- suszone oregano
- papryka słodka
- sól, czarny pieprz
Na sos i zapiekanie
- 1 ząbek czosnku
- 350 g pomidorów krojonych we własnym soku
- świeża bazylia
- suszone oregano
- sól, czarny pieprz
- szczypta cukru
- mozzarella
- parmezan
Przepis krok po kroku
- Nagrzej piekarnik do 200 °C, góra-dół z termoobiegiem. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Umyj bakłażana i wykonaj poprzeczne nacięcia co 0,5–1 cm, nie przecinając go do końca, aby powstała harmonijka.
- Wymieszaj oliwę z przeciśniętym czosnkiem, szczyptą oregano i papryki, dopraw solą i pieprzem. Dokładnie posmaruj bakłażana, aby mieszanka dostała się w każde nacięcie.
- Piecz przez 30 minut, aż zmięknie.
- W czasie pieczenia przygotuj sos: na odrobinie oliwy lekko podsmaż posiekany ząbek czosnku, dodaj pomidory, odrobinę oregano, listki bazylii, sól, pieprz i szczyptę cukru. Zmniejsz ogień i odparuj do przyjemnie gęstej konsystencji.
- Wyjmij bakłażana, równomiernie rozprowadź sos pomidorowy po wierzchu i w nacięciach. Ułóż plasterki mozzarelli i lekko posyp startym parmezanem.
- Wstaw ponownie do piekarnika na 15 minut, aż ser się rozpuści i lekko zrumieni na brzegach.
- Podawaj od razu, w razie potrzeby udekoruj świeżą bazylią i świeżo mielonym pieprzem.
Wartość odżywcza na porcję
| Kalorie | 330 kcal |
|---|---|
| Białko | 18 g |
| Tłuszcz | 22 g |
| Węglowodany | 16 g |
| Błonnik | 6 g |
| Cukier | 9 g |
| Sód | 780 mg |
📹 Przepis wideo znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Jeśli obawiacie się goryczki, posólcie nacięcia i odstawcie na 15–20 minut, a potem osuszcie i posmarujcie olejem z przyprawami.
- Bez termoobiegu wydłużcie pieczenie o 5–10 minut, kontrolując miękkość miąższu.
- Można zmieniać sery: zamiast mozzarelli sprawdzi się sulguni lub miękka gouda, a parmezan można zastąpić pecorino.
- Ostrość regulujcie papryką albo dodajcie do sosu szczyptę płatków chili.
Często zadawane pytania
Czy trzeba obierać bakłażana ze skórki?
Nie, skórka pomaga utrzymać formę harmonijki i zachować soczystość. Jeśli jest zbyt gruba, usuńcie tylko cienki pasek z każdej strony.
Czym zastąpić mozzarellę?
Pasuje sulguni, młody ser w zalewie albo delikatna gouda. Najważniejsze, by ser dobrze się topił i dawał kremową konsystencję.
Czy można użyć świeżych pomidorów zamiast pomidorów we własnym soku?
Tak. Weźcie dojrzałe pomidory, obierzcie je ze skórki, posiekajcie i gotujcie dłużej, aż sos zgęstnieje. W razie potrzeby dodajcie szczyptę cukru do zbalansowania kwasowości.