Delikatny makaron z kalmarem w wyrazistym sosie pomidorowo-winnym: czosnek, łodyga selera, słodkie pomidorki cherry i szczypta cukru dla idealnej równowagi smaku. Kalmary gotują się zaledwie kilka minut i pozostają soczyste, a świeża natka pietruszki i parmezan domykają danie włoskim akcentem. Idealna szybka kolacja w 25 minut.
Składniki
- Spaghetti lub linguine — 200 g
- Oczyszczony kalmar, w krążkach lub paskach — 300 g
- Pomidorki cherry — 200 g
- Czosnek — 2 ząbki
- Łodyga selera naciowego — 1 szt.
- Oliwa z oliwek — 1,5 łyżki
- Masło — 20 g
- Wytrawne białe wino — 60 ml
- Natka pietruszki, posiekana — 2 łyżki
- Parmezan, starty — 30 g
- Cukier — szczypta
- Sól, czarny pieprz — do smaku
- Woda z gotowania makaronu — 40–60 ml (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
- Przygotuj składniki: pokrój kalmara w krążki lub paski, pomidorki cherry przekrój na pół, a czosnek i seler drobno posiekaj. Nastaw osoloną wodę na makaron.
- Na patelni rozgrzej oliwę i rozpuść masło. Dodaj czosnek i seler, smaż 1–2 minuty, aż uwolnią aromat, nie dopuszczając do zrumienienia czosnku.
- Dodaj pomidorki cherry, dopraw solą i pieprzem oraz wsyp szczyptę cukru. Duś 3–4 minuty, aż zmiękną i puszczą sok.
- Dodaj kalmara i smaż na dużym ogniu 2–3 minuty, aż stanie się matowobiały — nie przeciągaj, by pozostał delikatny.
- Wlej białe wino i odparuj na dużym ogniu przez 1–2 minuty.
- Dodaj posiekaną natkę pietruszki i wymieszaj.
- Ugotuj makaron al dente. Przełóż go szczypcami na patelnię z sosem, dodaj 40–60 ml wody z gotowania i podgrzewaj 1 minutę, aby sos otulił każdy nitkę.
- Podawaj od razu, posypany startym parmezanem. W razie potrzeby skrop odrobiną oliwy z oliwek.
Wartość odżywcza na porcję
| Kalorie | ≈ 700 kcal |
| Białko | ≈ 47 g |
| Tłuszcz | ≈ 23 g |
| Węglowodany | ≈ 74 g |
| Błonnik | ≈ 4 g |
| Cukry | ≈ 8 g |
| Sód | ≈ 1,1 g |
📹 Przepis wideo znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Aby kalmar nie zrobił się gumowaty, gotuj go albo bardzo krótko (2–3 minuty), albo długo na małym ogniu. W tym przepisie stosujemy szybki sposób.
- Nie masz wina? Zastąp je 40–60 ml bulionu drobiowego lub warzywnego i dodaj 1–2 łyżeczki soku z cytryny dla świeżości.
- Jeśli lubisz ostrzejszy smak, dodaj szczyptę płatków chili razem z czosnkiem.
- Pomidorki cherry można zastąpić 150 g pomidorów z puszki, lekko dłużej redukując sos.
- Sprawdzą się dowolne długie makarony, jak spaghetti czy linguine, albo krótsze, np. penne czy fusilli, o dobrej chropowatości.
FAQ
Jak prawidłowo oczyścić kalmara do makaronu?
Usuń cienką zewnętrzną błonkę, wnętrzności i przezroczystą 'ość’, a następnie dokładnie opłucz. Jeśli kalmar jest mrożony, oblanie wrzątkiem na 5–10 sekund ułatwi odchodzenie błonki.
Czy można zrobić danie bez sera albo zastąpić parmezan?
Tak, ser można pominąć albo zastąpić pecorino, grana padano lub innym dojrzewającym twardym serem według gustu. W wersji bez laktozy pomiń masło i ser.
Jaki stopień ugotowania makaronu wybrać?
Gotuj al dente, a następnie połącz z sosem i podgrzewaj około minuty. Makaron dojdzie do idealnej tekstury i lepiej wchłonie sos.