Soczyste faszerowane papryki w sosie pomidorowym

Faszerowane papryki to klasyka domowej kuchni: delikatna, słodkawa papryka wypełniona mięsnym farszem z ryżem, powoli dusi się w gęstym, pachnącym sosie pomidorowym. Danie wychodzi soczyste, treściwe i bardzo swojskie — idealne na rodzinny obiad lub kolację.

Składniki

• Papryka czerwona lub żółta — 8 szt.
• Mięso mielone wieprzowo-wołowe — 500 g
• Ryż okrągły — 100 g
• Cebula — 1 szt.
• Marchew — 1 szt.
• Czosnek — 2 ząbki
• Koncentrat pomidorowy — 2 łyżki
• Pomidor krojony w soku własnym (lub przecier pomidorowy) — 400 g
• Bulion lub woda — 500 ml
• Olej roślinny — 2 łyżki
• Sól — 1 łyżeczka
• Pieprz czarny mielony — 1/2 łyżeczki
• Słodka papryka — 1 łyżeczka
• Cukier — 1/2 łyżeczki
• Liść laurowy — 2 szt.
• Zielenina (koperek, pietruszka) — 10 g
• Śmietana do podania — 100 g

Przepis krok po kroku

1. Ryż przepłucz do czystej wody, ugotuj przez 7–8 minut do półtwardości i odcedź na sicie.
2. Przygotuj papryki: odetnij „kapelusze”, usuń gniazda nasienne i błony, a następnie opłucz warzywa.
3. Na oleju zeszklij drobno posiekaną cebulę i startą marchew przez 5–6 minut, aż zmiękną.
4. W misce połącz mięso mielone, ryż, połowę podsmażonej cebuli z marchewką, przeciśnięty czosnek, część zieleniny, sól, pieprz i paprykę. Dokładnie wymieszaj.
5. Napełnij papryki farszem, nie ubijając go zbyt mocno.
6. Sos: na patelni podgrzej koncentrat pomidorowy przez 1 minutę, dodaj pomidory, bulion, cukier, liść laurowy i szczyptę soli. Doprowadź do wrzenia.
7. Ułóż papryki w szerokim garnku lub rondlu, zalej sosem do około 2/3 wysokości. Duś pod przykryciem na małym ogniu przez 40–50 minut, 1–2 razy delikatnie je obracając.
8. Zdejmij z ognia, wmieszaj pozostałą zieleninę. Podawaj gorące, z sosem i kleksem śmietany.

Wartość odżywcza (na 1 paprykę)

Kalorie	270 kcal
Białko	13 g
Tłuszcz	12 g
Węglowodany	23 g
Błonnik	3 g
Cukier	6 g
Sód	600 mg

Podanie i dodatki

Podawaj papryki z sosem z garnka, posypane świeżą zieleniną. Świetnie smakują z purée ziemniaczanym, kaszą gryczaną, ryżem albo sałatką ze świeżych ogórków i pomidorów. Do picia pasują kefir, lekki kompot owocowy lub kieliszek lekkiego czerwonego wina.

Porady i warianty

• Mięso mielone można zastąpić mielonym z kurczaka lub indyka — danie będzie lżejsze.
• Bez ryżu: zamień go na kaszę bulgur lub komosę ryżową albo dodaj więcej warzyw, np. cukinię czy seler naciowy, dla większej soczystości.
• Pieczenie: ułóż papryki w naczyniu, zalej sosem i piecz w 180°C przez 45–60 minut (pierwsze 30 minut pod folią).
• Ostra wersja: dodaj szczyptę chili lub ostrą papryczkę do sosu.
• Bardziej kremowy sos: na końcu duszenia wmieszaj 50 ml śmietanki lub 2 łyżki śmietany.
• Aby papryki lepiej trzymały formę, można je wcześniej krótko obsmażyć z każdej strony przez 1–2 minuty.

Przechowywanie i odgrzewanie

• W lodówce: do 3–4 dni, w szczelnym pojemniku.
• Mrożenie: ostudź, przełóż do pojemników z sosem i zamroź na maksymalnie 2 miesiące. Rozmrażaj w lodówce.
• Odgrzewanie: na małym ogniu w sosie pod przykryciem, w piekarniku w 160–170°C przez 15–20 minut lub w mikrofalówce.

Najczęstsze pytania