Syta, aromatyczna i wyjątkowo delikatna tarta bez ciasta: zapiekany ziemniaczany spód, soczysty łosoś, wyraziste brokuły i ciągnąca mozzarella. Powstaje w dwóch prostych etapach: najpierw pieczemy ziemniaki, potem składamy tartę i dopiekamy ją na złoto.
Składniki
- Ziemniaki — 800 g
- Łosoś, filet bez skóry — 300 g
- Brokuły — 100 g
- Jajka — 3 szt.
- Śmietanka 15% — 170 ml
- Mozzarella — 100 g
- Oliwa z oliwek — 1 łyżka
- Sól, czarny pieprz — do smaku
Przepis krok po kroku
- Nagrzej piekarnik do 200°C (góra-dół + termoobieg). Ziemniaki obierz, osusz, skrop oliwą z oliwek, dopraw solą i pieprzem. Ułóż na blasze i piecz 35 minut, aż będą miękkie.
- W czasie pieczenia ziemniaków pokrój łososia w kostkę 1,5–2 cm, a brokuły podziel na małe różyczki. Zblanszuj łososia i brokuły we wrzącej, osolonej wodzie przez 1 minutę, następnie odcedź i osusz.
- Upieczone ziemniaki przełóż do miski i rozgnieć na purée. Wyłóż purée do natłuszczonej formy o średnicy 22–24 cm, dokładnie dociśnij i uformuj boki.
- Wymieszaj jajka ze śmietanką, dodaj szczyptę soli i czarnego pieprzu, lekko ubij trzepaczką.
- Równomiernie rozłóż łososia i brokuły na ziemniaczanym spodzie, a następnie zalej mieszanką jajeczno-śmietankową.
- Posyp startą mozzarellą. Zmniejsz temperaturę do 180°C (góra-dół + termoobieg) i piecz 20–25 minut, aż farsz się zetnie, a ser się zrumieni. Odstaw tartę na 10 minut przed podaniem.
Wartość odżywcza na porcję
| Kalorie | 350 kcal |
|---|---|
| Białko | 20 g |
| Tłuszcz | 19 g |
| Węglowodany | 25 g |
| Błonnik | 3 g |
📹 Film z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i wariacje
- Bez termoobiegu: wydłuż każdy etap pieczenia o 5–10 minut i kieruj się miękkością ziemniaków oraz ścięciem farszu.
- Wybór sera: zamiast mozzarelli sprawdzi się gouda, ementaler albo mieszanka serów twardych — ważne, by dobrze się topiły.
- Zamiana ryby: łososia można zastąpić pstrągiem; w lżejszej wersji użyj dorsza, dodając szczyptę papryki i odrobinę skórki z cytryny.
- Śmietanka: w razie potrzeby zastąp ją śmietanką 10% albo mieszanką mleka z łyżką kwaśnej śmietany — farsz nadal będzie delikatny.
- Przechowywanie: resztki trzymaj w lodówce do 2 dni i podgrzewaj w 160°C przez 10–12 minut.
FAQ
Czy można użyć mrożonych brokułów?
Tak. Nie rozmrażaj ich wcześniej: wrzuć mrożone różyczki do wrzątku na 1 minutę, a następnie dobrze odsącz i osusz.
Czy można zastąpić mozzarellę innym serem?
Tak, każdy łagodny ser dobrze się topiący będzie odpowiedni: gouda, cheddar lub ser typu rosyjskiego. Zetrzyj go drobno, aby równomiernie się stopił.
Czy można przygotować tartę wcześniej?
Tak. Upiecz spód i przygotuj farsz wcześniej, a następnie przechowuj osobno w lodówce do 24 godzin. Przed podaniem złóż tartę i piecz 20–25 minut.