Delikatne kawałki piersi z kurczaka w aksamitnym, kremowym sosie z aromatem słodkiej papryki i soczystymi paskami papryki — idealna szybka kolacja z jednej patelni. Sos staje się gładki i jedwabisty dzięki klasycznej zasmażce z masła, mąki i mleka, a kurczak pozostaje miękki i soczysty.
Składniki
- Pierś z kurczaka — 300 g, pokrojona w małe kostki
- Cebula — 1 szt.
- Zielona papryka podłużna (typ 'Ramiro’) — 1 szt.
- Czerwona papryka podłużna (typ 'Ramiro’) — 1 szt.
- Olej oliwkowy — 1 łyżka
- Masło — 50 g
- Mąka pszenna — 2 czubate łyżki
- Mleko — 400 ml
- Sól, czarny pieprz, słodka papryka — do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotuj składniki: osusz kurczaka i pokrój go w kostkę 1-1,5 cm. Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Paprykę oczyść z nasion i pokrój w cienkie paski.
- Rozgrzej głęboką patelnię na średnim ogniu, wlej olej i zeszklij cebulę przez 2-3 minuty, aż zmięknie.
- Dodaj paprykę i smaż jeszcze 3-4 minuty, aby stała się bardziej soczysta.
- Dodaj kurczaka, zwiększ ogień do średnio wysokiego i smaż 5-6 minut, aż straci surowy kolor i lekko się zarumieni. Dopraw solą, pieprzem i słodką papryką. Przełóż wszystko na talerz.
- Na tę samą patelnię włóż masło i rozpuść je. Wsyp mąkę i szybko wymieszaj trzepaczką na gładką pastę. Podgrzewaj 1-2 minuty, nie dopuszczając do zrumienienia.
- Stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając trzepaczką, aby nie było grudek. Gotuj 3-4 minuty, aż sos zgęstnieje do delikatnej, kremowej konsystencji.
- Wróć kurczaka z warzywami na patelnię, dokładnie wymieszaj z sosem i duś 3-4 minuty, aż kurczak będzie całkowicie gotowy. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
- Zdejmij z ognia i odstaw na 2-3 minuty. Podawaj z ryżem, makaronem lub purée ziemniaczanym.
Wartość odżywcza
Orientacyjnie na 1 porcję (z 2):
| Kalorie | ≈ 590 kcal |
| Białko | ≈ 39 g |
| Tłuszcz | ≈ 36 g |
| Węglowodany | ≈ 22 g |
Podanie i przechowywanie
Podawaj od razu, gdy sos jest najbardziej aksamitny. Świetnie pasuje sypki ryż, spaghetti albo purée ziemniaczane. Resztki ostudź, przykryj i przechowuj w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, dolewając odrobinę mleka, aby przywrócić sosowi jedwabistą konsystencję.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram
Wskazówki i warianty
- Aby sos był bardziej wyrazisty, użyj mleka 3,2% albo zastąp 100-150 ml mleka śmietanką 20%.
- Grudki nie powstaną, jeśli wlejesz mleko małymi porcjami i za każdym razem energicznie wymieszasz trzepaczką.
- Paprykę 'Ramiro’ można zastąpić zwykłą słodką papryką; ostrość i aromat łatwo regulować papryką w proszku i pieprzem.
- Lubisz czosnek? Dodaj 1-2 ząbki, drobno posiekane, i podsmaż je na oleju przez minutę przed wsypaniem mąki.
- Wersja bezglutenowa: zamiast mąki rozpuść 1 łyżkę skrobi kukurydzianej w 2-3 łyżkach zimnego mleka i wlej do gorącego mleka, mieszając do zgęstnienia.
Najczęstsze pytania
Czy można zastąpić mleko śmietanką lub napojem roślinnym?
Tak. Część mleka można zastąpić śmietanką 20%, aby sos był gęstszy i bardziej kremowy. Nada się też napój roślinny, np. niesłodzony migdałowy lub owsiany, choć smak będzie łagodniejszy i bardziej neutralny.
Jak uniknąć suchego kurczaka?
Pokrój pierś w małą kostkę i smaż na średnio wysokim ogniu tylko do momentu, aż straci surowy kolor i lekko się zarumieni, a następnie dokończ w sosie przez 3-4 minuty. Nie trzymaj go zbyt długo na ogniu.
Jaki dodatek najlepiej pasuje do tego kurczaka?
Najlepsze są dodatki neutralne: ryż basmati, makaron, purée ziemniaczane albo kuskus. Dobrze wchłaniają sos i podkreślają smak kurczaka.