Aromatyczne udka z kurczaka pieczone razem z ziemniakami, marchewką i szalotką pod miodowo-musztardową marynatą z rozmarynem wychodzą niezwykle soczyste w środku i apetycznie rumiane z zewnątrz. Wszystko przygotowuje się na jednej blasze: minimum zmywania, maksimum smaku.
Składniki
- Udka z kurczaka — 4 szt.
- Ziemniaki — 300 g
- Szalotka — 4 szt.
- Marchew — 3 szt.
Do marynaty:
- Oliwa z oliwek — 5 łyżek
- Musztarda — 1 łyżka
- Rozmaryn — 2 gałązki
- Czosnek — 2 ząbki
- Sok z cytryny — 3 łyżki
- Miód — 1 łyżka
- Sól i czarny pieprz — do smaku
Przepis krok po kroku
- Rozgrzej piekarnik do 180 °C, góra-dół + termoobieg. Blachę wyłóż papierem do pieczenia lub lekko natłuść olejem.
- Wymieszaj oliwę, musztardę, drobno posiekany rozmaryn i czosnek, sok z cytryny, miód, sól oraz pieprz. Powstanie aromatyczna marynata.
- Ziemniaki obierz i pokrój w duże łódki. Marchew pokrój w słupki. Szalotkę przekrój na pół, większe sztuki na ćwiartki.
- Osusz udka ręcznikiem papierowym. Przełóż mięso i warzywa do dużej miski, dodaj marynatę i dokładnie wymieszaj, aby wszystko było równomiernie pokryte.
- Ułóż kurczaka skórą do góry na blasze i rozłóż obok warzywa w jednej warstwie. Przykryj luźno arkuszem papieru do pieczenia, bez dociskania.
- Piecz 40 minut pod papierem.
- Zdejmij papier i piecz jeszcze 20 minut, aż skórka będzie złocista, a kurczak całkowicie upieczony (sok klarowny, temperatura wewnętrzna około 75 °C).
- Odstaw na 5 minut i podawaj na gorąco z pieczonymi warzywami.
Wartość odżywcza
| Kaloryczność (na porcję) | ≈ 560 kcal |
| Białko | ≈ 32 g |
| Tłuszcz | ≈ 33 g |
| Węglowodany | ≈ 34 g |
| Błonnik | ≈ 5 g |
| Cukry | ≈ 9 g |
| Sód | ≈ 1,1 g |
📹 Wideo z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Bez termoobiegu: piecz w tym samym trybie o 5–10 minut dłużej, aż do zrumienienia.
- Zioła do wyboru: zamiast rozmarynu świetnie sprawdzi się tymianek lub mieszanka ziół włoskich.
- Musztarda: Dijon da łagodniejszy smak, a ziarnista doda ciekawej struktury.
- Bez miodu: zastąp go syropem klonowym lub szczyptą cukru — odrobina słodyczy pomaga uzyskać karmelizowaną skórkę.
- Warzywa: dodaj paprykę lub dynię, zachowując podobną łączną ilość; kroj je na kawałki o zbliżonej wielkości, by piekły się równomiernie.
- Sprawdzenie gotowości: kurczak jest gotowy, gdy sok jest klarowny, a skórka rumiana; warzywa powinny łatwo przebijać się nożem.
FAQ
Czy zamiast udek mogę użyć podudzi albo filetu z kurczaka?
Tak. Podudzia piecz przez ten sam czas. Filet wymaga krótszego pieczenia: 25–30 minut pod papierem i 10–15 minut bez niego, żeby nie wysechł.
Czym zastąpić rozmaryn, jeśli go nie mam?
Dobrze sprawdzi się tymianek, oregano lub mieszanka ziół prowansalskich. Użyj 1–1,5 łyżeczki suszonych ziół zamiast świeżych gałązek.
Czy trzeba wcześniej marynować kurczaka?
Wystarczy wymieszać kurczaka i warzywa z marynatą, gdy nagrzewa się piekarnik. Jeśli masz czas, zostaw całość na 15–30 minut, by aromat był wyraźniejszy.