Soczyste pieczone bakłażany pod warstwą wyrazistego sosu wołowego, przykryte topiącą się mozzarellą i pikantnym Grana Padano — komfortowe danie na co dzień, pełne głębokiego smaku. Najpierw bakłażany pieką się do miękkości, potem trafiają ponownie do piekarnika z mięsnym farszem i serem, aż powierzchnia nabierze złotego, apetycznego koloru.
Składniki
- Bakłażany — 2 duże, całe
- Mięso mielone wołowe — 400 g
- Cebula — 1/2
- Marchew — 1
- Seler naciowy — 1 łodyga
- Czosnek — 2 ząbki
- Pomidory rozdrobnione — 200 g
- Grana Padano — 20 g, drobno starte
- Mozzarella — 125 g
- Oliwa z oliwek — 2 łyżki
- Suszone oregano — 1 łyżeczka
- Natka pietruszki — 2 łyżki, posiekana
- Cukier — szczypta
- Sól, czarny pieprz — do smaku
Przepis krok po kroku
- Rozgrzej piekarnik do 200°C, góra-dół z termoobiegiem. Nakłuj bakłażany w 3–4 miejscach i lekko posmaruj olejem. Ułóż na blasze i piecz 40 minut, aż zmiękną.
- W czasie pieczenia bakłażanów rozgrzej na patelni pozostałą oliwę. Podsmaż drobno posiekaną cebulę, marchew, seler i czosnek przez 5–7 minut, aż zmiękną i zaczną pachnieć słodko.
- Dodaj mięso mielone, rozbijaj je łopatką i smaż 6–8 minut, aż się zrumieni.
- Wlej pomidory, dodaj oregano, szczyptę cukru, natkę pietruszki, sól i pieprz. Duś 8–10 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
- Wyjmij bakłażany, natnij je wzdłuż, ale nie do końca, i delikatnie rozgnieć miąższ widelcem, formując łódeczki.
- Nałóż sos mięsny do łódeczek, posyp Grana Padano i rozłóż kawałki mozzarelli.
- Wstaw ponownie do piekarnika na 15 minut, aż ser się rozpuści i lekko zrumieni, a powierzchnia zacznie apetycznie bulgotać. Podawaj gorące, z dodatkiem świeżych ziół.
Wartości odżywcze na porcję
| Kalorie | ≈ 470 kcal |
| Białko | ≈ 34 g |
| Tłuszcz | ≈ 34 g |
| Węglowodany | ≈ 10 g |
| Błonnik | ≈ 4 g |
| Sód | ≈ 700 mg |
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Bez termoobiegu: piecz w 200°C w trybie góra-dół, wydłużając każdy etap o 5–8 minut.
- Ser: Grana Padano można zastąpić parmezanem lub pecorino; mozzarellę — serem scamorza lub provolone.
- Ostrość: dodaj szczyptę płatków chili do sosu albo podsmaż ostrą papryczkę razem z warzywami.
- Wskazówka: jeśli bakłażany są bardzo duże, wydłuż pierwsze pieczenie do 50 minut — miąższ powinien być miękki i łatwy do spulchnienia widelcem.
- Przechowywanie: ostudzone resztki przechowuj do 2 dni w lodówce; odgrzewaj w piekarniku w 180°C przez 10–12 minut.
Najczęstsze pytania
Czy można zastąpić wołowinę innym mięsem?
Tak, dobrze sprawdzi się indyk, kurczak albo mieszanka wołowiny i wieprzowiny. Przy chudym mięsie dodaj 1 łyżkę oleju i pilnuj, by sos nie wysechł — można dolać odrobinę wody lub bulionu.
Co zrobić, jeśli piekarnik nie ma termoobiegu?
Piecz w trybie góra-dół w 200°C, wydłużając każdy etap o 5–8 minut. Dla ładniejszej skórki można na koniec włączyć górną grzałkę na 1–2 minuty.
Czy bakłażany trzeba wcześniej solić, żeby pozbyć się goryczki?
Jeśli bakłażany są młode, nie ma takiej potrzeby. Większe lub bardziej dojrzałe owoce mogą być bardziej gorzkie — przekrój je wzdłuż, lekko posól miąższ, odstaw na 15 minut, osusz i piecz.