Te kapuściane miseczki z wołowiną i ryżem to sprytna alternatywa dla gołąbków, bez żmudnego zawijania. Duże liście tworzą zgrabne 'miseczki’, a sos pomidorowy sprawia, że farsz pozostaje soczysty i aromatyczny. Wygodnie piecze się je w porcjach i podaje prosto z formy.
Składniki
- Liście kapusty — 6 dużych (z 1 małej główki)
- Mięso mielone wołowe — 500 g
- Ryż — 100 g
- Cebula — 1 średnia
- Koncentrat pomidorowy — 4 łyżki (2 łyżki do farszu, 2 łyżki do sosu)
- Papryka słodka — 2 łyżeczki (po 1 łyżeczce do farszu i sosu)
- Czosnek granulowany — 1/2 łyżeczki
- Oliwa z oliwek — 1 łyżka (do sosu)
- Woda — 250 ml (do sosu) + do gotowania ryżu
- Sól, czarny pieprz — do smaku
- Płatki chili — opcjonalnie
Sposób przygotowania
- Ryż opłucz, aż woda będzie przejrzysta, a następnie ugotuj w osolonej wodzie przez 8–10 minut, tylko do połowy miękkości. Odcedź i wystudź.
- Ostrożnie oddziel 6 dużych liści kapusty. Odetnij zgrubienia u nasady. Zblanszuj liście przez 2–3 minuty we wrzątku, następnie przełóż do zimnej wody i osusz.
- Farsz: połącz mięso mielone, ciepły ryż, drobno posiekaną cebulę, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 1 łyżeczkę papryki, czosnek granulowany, sól, pieprz i opcjonalnie płatki chili. Dokładnie wymieszaj.
- Sos: wymieszaj 2 łyżki koncentratu pomidorowego z 250 ml wody, dodaj 1 łyżeczkę papryki, oliwę, sól i pieprz, a następnie roztrzep rózgą do gładkości.
- Nagrzej piekarnik do 180 °C. Formę na muffiny z dużymi gniazdami lub małe żaroodporne kokilki wyłóż po 1 dużym liściu kapusty, w razie potrzeby nakładając na siebie pół liścia, aby utworzyć 'miseczkę’.
- Podziel farsz na 6 porcji i rozłóż do kapuścianych miseczek. Wlej połowę sosu, trochę do każdej miseczki i odrobinę na dno, po czym przykryj folią.
- Piecz 25 minut, potem zdejmij folię, polej resztą sosu i piecz jeszcze 15–20 minut, aż lekko się zrumienią, a wołowina będzie całkowicie upieczona.
- Odstaw na 5 minut i podawaj na gorąco.
Wartość odżywcza (na 1 porcję)
| Kalorie | ≈ 460 kcal |
| Białko | ≈ 35 g |
| Tłuszcz | ≈ 22 g |
| Węglowodany | ≈ 38 g |
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Bez formy na muffiny: ułóż liście w jednej warstwie w małym naczyniu żaroodpornym, formując gniazdka z brzegami, i porcjuj farsz.
- Mięso do wyboru: dobrze sprawdzi się także indyk, kurczak, wieprzowina lub mieszany farsz.
- Wariant sosu: zamiast wody użyj lekkiego bulionu dla głębszego smaku; koncentrat pomidorowy można zastąpić passatą pomidorową (ok. 200 ml), lekko ją odparowując na patelni.
- Ostrość: ilość papryki i płatków chili dostosuj do własnego gustu.
FAQ
Czy można użyć surowego ryżu?
Lepiej użyć ryżu ugotowanego do połowy: dzięki temu dojdzie w piekarniku i nie odbierze farszowi zbyt dużo wilgoci. Jeśli używasz całkiem surowego ryżu, zwiększ ilość sosu i wydłuż pieczenie o 15–20 minut pod folią.
Czym zastąpić wołowinę mieloną?
Indykiem, kurczakiem, wieprzowiną lub ich mieszanką. Przy chudszym mięsie dodaj do farszu 1 łyżeczkę oliwy z oliwek, aby był bardziej soczysty.
Czy gotowe miseczki można zamrozić?
Tak. Ostudź, szczelnie zapakuj i zamroź na 2–3 miesiące. Podgrzewaj w piekarniku pod folią w 160 °C przez 20–25 minut, w razie potrzeby dodając odrobinę sosu lub wody.