Ten makaron z łososiem w aksamitnym, kremowym sosie z cytryną, papryką i parmezanem pachnie wyjątkowo szlachetnie: soczysty łosoś obsmaża się na złoto, a następnie łączy z delikatnym sosem na jednej patelni. Idealny na kolację, gdy ma być restauracyjnie, ale bez długiego stania przy kuchni.
Składniki
- Makaron krótki lub długi, według wyboru — 250 g
- Filet z łososia bez skóry — 300 g
- Oliwa z oliwek — 1 łyżka
- Słodka papryka mielona — 1,5 łyżeczki (1 łyżeczka do łososia i 0,5 łyżeczki do sosu)
- Natka pietruszki suszona — 1 łyżeczka
- Sól — 0,75 łyżeczki lub do smaku
- Pieprz czarny mielony — 0,25 łyżeczki
- Cebula — 1 szt.
- Czosnek — 2 ząbki
- Śmietanka 20–33% — 200 ml
- Suszone oregano — 0,5 łyżeczki
- Skórka z cytryny — 1 łyżeczka
- Sok z cytryny — 1 łyżka
- Parmezan tarty — 40 g
- Świeża pietruszka, drobno posiekana — 2 łyżki
- Woda z gotowania makaronu — 60 ml
Przepis krok po kroku
- Przygotuj łososia: osusz filet, dopraw 1 łyżeczką papryki, suszoną pietruszką, połową soli i pieprzem, dodaj oliwę i delikatnie wmasuj przyprawy.
- Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i smaż łososia po 3–4 minuty z każdej strony, aż będzie złocisty i prawie gotowy. Przełóż na talerz, odstaw na chwilę, a potem podziel na duże kawałki.
- Zagotuj osoloną wodę i ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zachowaj 60 ml wody z gotowania, a makaron odcedź.
- Na tej samej patelni, na średnim ogniu, zeszklij drobno posiekaną cebulę przez 3–4 minuty, następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze 30 sekund, tylko do uwolnienia aromatu.
- Wlej śmietankę, dodaj pozostałe 0,5 łyżeczki papryki, oregano, skórkę i sok z cytryny. Doprowadź do lekkiego wrzenia i gotuj 1–2 minuty.
- Wsyp parmezan i połowę świeżej pietruszki, dolewając po trochu wodę z makaronu, aż sos będzie kremowy, ale nadal płynny. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą.
- Dodaj makaron na patelnię i dokładnie wymieszaj, aby równomiernie pokrył się sosem. Delikatnie włóż kawałki łososia z powrotem albo ułóż je na wierzchu przy podaniu.
- Zdejmij z ognia, posyp pozostałą pietruszką, w razie potrzeby dodaj jeszcze trochę parmezanu i podawaj od razu.
Wartość odżywcza na porcję
| Kalorie | 720 kcal |
| Białko | 40 g |
| Tłuszcz | 34 g |
| Węglowodany | 65 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 1,5 g |
📹 Film z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Makaron: świetnie sprawdzą się fettuccine, tagliatelle, spaghetti lub penne — wybierz kształt, który dobrze trzyma sos.
- Stopień wysmażenia łososia: celuj w lekko półprzezroczysty środek albo temperaturę wewnętrzną około 50–52 °C, jeśli wolisz bardziej soczysty efekt.
- Zamienniki: śmietankę można zastąpić mieszanką mleka i serka kremowego albo dodać trochę serka kremowego; parmezan można wymienić na inny twardy ser.
- Balans smaku: cytryna i parmezan lubią sól — próbuj i dopraw na samym końcu.
- Gęstszy lub rzadszy sos: reguluj konsystencję wodą z gotowania makaronu, której skrobia świetnie emulguje sos.
FAQ
Jaki rodzaj makaronu najlepiej pasuje do tego sosu?
Najlepiej sprawdzą się kształty, które dobrze łapią sos: fettuccine, tagliatelle, bucatini lub penne. Długi makaron daje bardziej kremowe odczucie, krótki zatrzymuje więcej sosu w każdym kęsie.
Czy można zrobić to danie bez śmietanki?
Tak. Zastąp śmietankę mieszanką mleka i łyżki serka kremowego albo użyj masła i odrobiny bulionu, dodając więcej parmezanu dla kremowości.
Co zrobić, jeśli sos będzie za kwaśny od cytryny?
Dodaj szczyptę cukru albo jeszcze odrobinę śmietanki i parmezanu. Dopraw solą i kilkoma łyżkami wody z makaronu, aż smak stanie się idealnie zrównoważony.