Czachochbili z kurczaka to klasyczny gruziński gulasz o wyrazistym sosie pomidorowym, aromacie khmeli-suneli i świeżej kolendrze. Mięso najpierw obsmaża się na złocistą skórkę, a następnie powoli dusi z warzywami, dzięki czemu staje się wyjątkowo miękkie i soczyste. Całość przygotowuje się na jednej patelni — prosto, domowo i bardzo smacznie.
Składniki
- Cały kurczak — 1 kg
- Cebula — 1 szt.
- Pomidory — 4 szt.
- Papryka — 1 szt.
- Khmeli-suneli — 1 łyżka
- Papryka słodka — 1 łyżka
- Czosnek — 3 ząbki
- Świeża kolendra — do smaku
- Sól — do smaku
- Cukier — do smaku
- Czarny pieprz — do smaku
Przepis krok po kroku
- Podziel kurczaka na mniejsze porcje. Osusz je dokładnie papierowym ręcznikiem.
- Na suchej, mocno rozgrzanej patelni z grubym dnem obsmaż kawałki kurczaka ze wszystkich stron na wyraźnie złoty kolor. Smaż partiami, aby nie przepełnić patelni. Przełóż kurczaka na talerz.
- Na tej samej patelni zeszklij drobno posiekaną cebulę.
- Dodaj do cebuli pokrojone pomidory i paprykę. Wsyp khmeli-suneli i paprykę słodką, posól, lekko dosłódź cukrem i dopraw czarnym pieprzem. Wymieszaj i pozwól warzywom puścić sok.
- Włóż kurczaka z powrotem na patelnię, doprowadź do lekkiego wrzenia, zmniejsz ogień do minimum, przykryj i duś około 2 godzin, od czasu do czasu mieszając. Jeśli płynu będzie za mało, dolej odrobinę wody.
- Na koniec dodaj drobno posiekany czosnek i garść kolendry. Podgrzewaj 1 minutę i zdejmij z ognia. Odstaw na 5–10 minut.
Podanie
Podawaj czachochbili gorące, obficie posypane dodatkową kolendrą. Doskonale smakuje z lawaszem, ryżem, bulgurem lub młodymi ziemniakami. Pomidorowo-paprykowy sos świetnie nadaje się do maczania świeżego pieczywa.
📹 Przepis wideo znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Pomidory: jeśli świeże pomidory są mało soczyste, dodaj 2–3 łyżki przecieru pomidorowego lub odrobinę wody.
- Części kurczaka: można gotować tylko z udek lub podudzi — danie będzie jeszcze bardziej soczyste.
- Ostrość: dla bardziej wyrazistego smaku dodaj szczyptę chili lub odrobinę adżiki.
- Bez oleju: kurczaka można obsmażać bez dodatku tłuszczu — wystarczy tłuszcz wytopiony ze skóry.
- Zioła: oprócz kolendry pasują natka pietruszki i szczypiorek, ale charakterystyczny smak daje właśnie kolendra.
- Przechowywanie: w lodówce czachochbili dobrze się przegryza i następnego dnia jest jeszcze bardziej aromatyczne.
Wartość odżywcza (na porcję)
| Kalorie | ≈ 360 kcal |
|---|---|
| Białko | ≈ 33 g |
| Tłuszcz | ≈ 20 g |
| Węglowodany | ≈ 10 g |
| Błonnik | ≈ 3 g |
| Sód | zależy od ilości soli |
FAQ
Czy świeże pomidory można zastąpić pomidorami z puszki?
Tak, użyj pomidorów krojonych bez skórki we własnym soku, około 350–400 g. Sos będzie pełny i jednolity.
Z jakich części kurczaka czachochbili wychodzi najsoczystsze?
Najsoczystsze są udka i podudzia. Można użyć mieszanki mięsa ciemnego i jasnego, ale danie z samych udek będzie szczególnie miękkie.
Czy podczas duszenia trzeba dodawać wodę?
Zwykle wystarcza sok z pomidorów i warzyw. Jeśli ogień jest zbyt mocny i płyn za szybko odparowuje, dolej odrobinę wody, aby sos się nie przypalił.