Delikatne udka z kurczaka pieką się do złocistej skórki, a potem zostają otulone gęstą glazurą pomarańczową z miodem i masłem. Lekka ostrość chili i aromat rozmarynu nadają potrawie głębi i wyrazistości, a białe wytrawne wino wnosi do sosu szlachetną kwasowość.
Składniki
- Udka z kurczaka — 700 g
- Świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy — z 1 pomarańczy (ok. 100 ml)
- Oliwa z oliwek — 2 łyżki
- Rozmaryn — 1 gałązka
- Czosnek w proszku — 1 łyżeczka
- Płatki chili — do smaku
- Sól — do smaku
- Czarny pieprz — do smaku
- Białe wytrawne wino — 100 ml
- Miód — 1 łyżeczka
- Masło — 15 g
Sposób przygotowania
- Wymieszaj sok pomarańczowy, oliwę, igiełki rozmarynu, czosnek w proszku, płatki chili, sól i pieprz. Dodaj udka z kurczaka i dokładnie obtocz w marynacie. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 200°C z termoobiegiem. Ułóż udka na blasze lub w naczyniu żaroodpornym skórą do góry. Nadmiar marynaty przelej do rondelka — posłuży do sosu.
- Piecz kurczaka przez 25 minut, aż brzegi ładnie się zrumienią.
- Gdy kurczak się piecze, przełóż do rondelka pozostałą marynatę, dodaj białe wino i gotuj na średnim ogniu, aż objętość zmniejszy się mniej więcej o połowę, a sos lekko zgęstnieje.
- Zdejmij sos z ognia i wmieszaj miód oraz masło, aż masa będzie gładka i lśniąca.
- Po 25 minutach posmaruj kurczaka sosem i piecz jeszcze 10 minut, aby powstała rumiana, apetyczna glazura.
- Odstaw udka na 5 minut i podawaj z pozostałym sosem.
Wartości odżywcze na porcję
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Kalorie | ≈ 510 kcal |
| Białko | ≈ 32 g |
| Tłuszcz | ≈ 34 g |
| Węglowodany | ≈ 9 g |
| Cukry | ≈ 7 g |
📹 Przepis wideo znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i wariacje
- Bez wina: zastąp je bulionem drobiowym lub warzywnym i dodaj 1 łyżeczkę octu jabłkowego albo odrobinę soku z cytryny dla lekkiej kwasowości.
- Ostrość: reguluj ilość płatków chili lub zamień je na szczyptę papryki, jeśli wolisz łagodniejszy smak.
- Marynata: jeśli masz czas, zostaw kurczaka na 2–4 godziny — mięso będzie jeszcze bardziej kruche i aromatyczne.
- Bez termoobiegu: piecz w 200°C na środkowym poziomie piekarnika, zachowując ten sam czas; w razie potrzeby wydłuż o 5 minut.
- Konsystencja sosu: redukcja do połowy to klucz do głębokiego smaku i połysku; jeśli chcesz gęstszy sos, gotuj go chwilę dłużej.
- Podanie: świetnie smakuje z puree ziemniaczanym, bulgurem, ryżem lub świeżą sałatką z cytrusowym dressingiem.
FAQ
Czym zastąpić białe wino w sosie?
Użyj bulionu drobiowego lub warzywnego i dodaj 1 łyżeczkę octu jabłkowego albo trochę soku z cytryny. Smak pozostanie wyrazisty i zrównoważony.
Czy można przygotować bez termoobiegu?
Tak. Piecz w 200°C na środkowym poziomie piekarnika. Może być potrzebne 3–5 minut więcej, aby skórka była równie złocista.
Czy miód jest konieczny?
Miód nadaje sosowi połysk i lekką karmelową nutę. Jeśli nie chcesz go używać, zastąp go syropem klonowym albo szczyptą brązowego cukru, gotując sos o minutę dłużej.