Ta kolacja łączy dwa hity: delikatne szaszłyki z kurczaka w aromatycznej marynacie i złociste ziemniaczane łódeczki z parmezanem. Minimum wysiłku, proste składniki i świetny efekt na rodzinny obiad lub kameralne spotkanie.
Składniki
Do kurczaka
- Filet z piersi kurczaka — 500 g
- Oliwa z oliwek — 45 do 60 ml
- Koncentrat pomidorowy — 5 g
- Jogurt naturalny — 15 g
- Czosnek — 1 ząbek
- Sól, czarny pieprz, słodka papryka, oregano — do smaku
Do ziemniaczanych łódeczek z parmezanem
- Ziemniaki średniej wielkości — 6 do 7 sztuk
- Oliwa z oliwek — 45 do 60 ml
- Parmezan drobno starty — 3 garści (około 90 do 120 g)
- Sól, czarny pieprz, słodka papryka — do smaku
Przepis krok po kroku
- Jeśli używasz drewnianych patyczków, namocz je w zimnej wodzie przez 20 do 30 minut, aby nie przypaliły się w piekarniku.
- Pokrój filet z piersi kurczaka w kostkę o boku 2 do 2,5 cm.
- Wymieszaj marynatę: oliwę, koncentrat pomidorowy, jogurt, czosnek utarty na pastę, sól, pieprz, słodką paprykę i szczyptę oregano.
- Dodaj kurczaka do marynaty, dokładnie wymieszaj i odstaw na 15 do 30 minut w temperaturze pokojowej albo do 2 godzin do lodówki.
- Rozgrzej piekarnik do 220 °C (grzanie góra-dół). Wyłóż blachę papierem do pieczenia; jeśli to możliwe, połóż na wierzchu kratkę, by soki mogły ściekać, a skórka lepiej się zrumieniła.
- Umyj ziemniaki i pokrój je w łódeczki. Przepłucz zimną wodą, aby zmyć nadmiar skrobi, a następnie bardzo dokładnie osusz ręcznikiem.
- Wymieszaj łódeczki z oliwą, solą, pieprzem, słodką papryką i 2 garściami tartego parmezanu, a pozostałą 1 garść zachowaj na koniec.
- Rozłóż ziemniaki na blasze skórką do dołu, w jednej warstwie. Piecz 20 minut.
- Nadziaj zamarynowanego kurczaka na patyczki. Ułóż szaszłyki na kratce nad blachą z ziemniakami albo na wolnym miejscu na blasze. Wstaw z powrotem do piekarnika i piecz jeszcze 12 do 15 minut, obracając szaszłyki raz w połowie czasu.
- Na 5 minut przed końcem posyp ziemniaki pozostałym parmezanem i dopiecz, aż będą mocno złociste i chrupiące.
- Odstaw kurczaka na 3 minuty. Podawaj szaszłyki z chrupiącymi łódeczkami i ulubionym sosem na bazie jogurtu.
Podanie
Podawaj na gorąco, posypane świeżymi ziołami. Świetnie pasuje sos jogurtowy z czosnkiem i cytryną albo pomidorowy dip.
Porady i warianty
- Aby ziemniaki były maksymalnie chrupiące, nie przepełniaj blachy i koniecznie osusz łódeczki po płukaniu.
- Nie przesusz kurczaka: gdy sok po nakłuciu staje się przezroczysty, szaszłyki są gotowe.
- Zamiast oregano sprawdzi się tymianek lub mieszanka ziół włoskich; jogurt można zastąpić gęstą kwaśną śmietaną 10–15%.
- Jeśli przygotowujesz na patelni grillowej, smaż szaszłyki 8 do 10 minut na średnim ogniu, obracając co 2 do 3 minut; w tym przypadku ziemniaki upiecz osobno w piekarniku.
Wartość odżywcza (na 1 porcję)
| Kaloryczność | ~640 kcal |
| Białko | ~36 g |
| Tłuszcz | ~30 g |
| Węglowodany | ~55 g |
| Błonnik | ~6 g |
| Sód | ~1,4 g |
FAQ
Czy trzeba moczyć patyczki?
Tak, drewniane patyczki najlepiej namoczyć przez 20 do 30 minut, aby nie przypaliły się i nie kruszyły podczas pieczenia.
Czym zastąpić jogurt w marynacie?
Dobrze sprawdzi się kwaśna śmietana 10–15% albo gęsty kefir. Zmiękczają filet i sprawiają, że szaszłyki są bardziej soczyste.
Jak zrobić jeszcze bardziej chrupiące ziemniaczane łódeczki?
Po pokrojeniu opłucz je ze skrobi i bardzo dokładnie osusz. Piecz w jednej warstwie na dobrze rozgrzanej blasze, a na koniec włącz termoobieg lub grill na 2 do 3 minut.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram