Delikatne rurki cannelloni, hojnie nadziane ricottą i szpinakiem, запiekają się pod aromatycznym sosem pomidorowym z ziołami i rozpływającą się mozzarellą. Przy minimalnym wysiłku związanym z farszem i składaniem otrzymujesz soczysty, sycący makaron w włoskim stylu.
Składniki
Farsz
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka oliwy z oliwek do smażenia
- 450 g mrożonego szpinaku (puree/krem)
- 250 g ricotty
- 1,5 łyżeczki soli
- 0,5 łyżeczki granulowanego bulionu z kurczaka lub w proszku
- szczypta czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 0,5 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
Sos pomidorowy
- 500 g passaty pomidorowej
- 1 łyżeczka soli
- szczypta czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- 0,5 łyżeczki suszonego oregano
- 0,5 łyżeczki suszonej mięty
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 0,5 łyżeczki słodkiej papryki
Ponadto
- suche rurki cannelloni — około 19-20 sztuk
- mozzarella do posypania
Przepis krok po kroku
- Rozgrzej piekarnik do 175 °C. Naczynie żaroodporne z wysokimi brzegami lekko posmaruj olejem.
- Drobno posiekaj cebulę i czosnek. Na patelni rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę, aż zmięknie; dodaj czosnek i smaż jeszcze 30-40 sekund.
- Dodaj mrożony szpinak. Gotuj na średnim ogniu, aż całkowicie się rozmrozi i odparuje nadmiar wilgoci.
- Zdejmij z ognia, wsyp sól, bulion, pieprz, słodką paprykę i gałkę muszkatołową, po czym dokładnie wymieszaj.
- Dodaj ricottę i starannie wyrób na jednolity farsz. Pozostaw do lekkiego przestudzenia.
- Do sosu połącz w misce passatę, sól, pieprz, bazylię, oregano, miętę, koncentrat pomidorowy i słodką paprykę. Wymieszaj do równomiernego połączenia.
- Przełóż farsz do rękawa cukierniczego lub woreczka z odciętym rogiem. Napełnij nim suche cannelloni.
- Ułóż nadziane cannelloni w jednej warstwie w naczyniu. Zalej sosem pomidorowym tak, aby makaron był całkowicie przykryty.
- Posyp startą mozzarellą do smaku.
- Zapiekaj około 30 minut w 175 °C, aż cannelloni zmiękną, a ser się zarumieni. Podawaj gorące.
Porady i warianty
- Aby rurki na pewno się upiekły, sos powinien całkowicie przykrywać cannelloni. W razie potrzeby dodaj do sosu 2-3 łyżki wody lub bulionu.
- Na dno naczynia możesz wlać kilka łyżek sosu, a dopiero potem ułożyć cannelloni — nie przykleją się.
- Część ricotty można zastąpić twarogiem półtłustym 5-9 %, aby farsz był nieco bardziej zwarty.
- Dla ostrości dodaj do sosu szczyptę płatków chili.
- Po wyjęciu z piekarnika odstaw zapiekankę na 5-10 minut — sos się ustabilizuje i porcje będą się ładniej kroić.
Wartość odżywcza (na 1 porcję)
| Kalorie | 430 kcal |
| Białko | 22 g |
| Tłuszcz | 17 g |
| Węglowodany | 50 g |
| Błonnik | 6 g |
| Cukier | 8 g |
| Sód | 980 mg |
FAQ
Czy zamiast cannelloni można użyć płatów lasagne?
Tak. Ugotuj płaty do półmiękkości, w razie potrzeby pokrój je, zwiń z farszem w roladki, zalej sosem i zapiekaj według przepisu.
Czy zamiast puree nadaje się mrożony szpinak w brykietach?
Tak. Rozmroź go na patelni i dobrze odparuj wilgoć, a następnie drobno posiekaj nożem lub krótko zmiksuj przed połączeniem z ricottą.
Czym zastąpić ricottę?
Użyj twarogu półtłustego 5-9 %, przetartego przez sito, albo mieszanki twarogu i serka kremowego w proporcji 2:1 dla bardziej kremowej konsystencji.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram