Sycący makaron na obiad w tygodniu: najpierw delikatnie dusimy świeże pomidory z cebulą i czosnkiem, aż zmiękną, po czym zdejmujemy skórkę i zamieniamy je w gęsty sos. Następnie dodajemy mięso mielone i koncentrat pomidorowy, a na koniec mieszamy z tartym serem i ugotowanym makaronem. Danie wychodzi wyraziste, aromatyczne i wyjątkowo soczyste, bez zbędnych komplikacji.
Składniki
- Makaron (spaghetti, penne lub inny krótki) — 140 g
- Mięso mielone wołowe — 250 g
- Cebula — 1 szt.
- Czosnek — 2 ząbki
- Świeże pomidory — 6 szt.
- Koncentrat pomidorowy — 1 łyżka
- Twardy ser, starty — 100 g
- Oliwa z oliwek — 2 łyżki
- Sól — do smaku (ok. 1/2 łyżeczki)
- Czarny pieprz mielony — do smaku
Przygotowanie
- Przygotuj składniki: cebulę drobno posiekaj, czosnek rozgnieć lub posiekaj. Na skórce pomidorów zrób płytkie nacięcia na krzyż.
- Na dużej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek, smaż 2–3 minuty, aż zaczną pachnieć.
- Włóż całe pomidory, przykryj i duś na małym ogniu przez 25 minut, aż całkowicie zmiękną.
- Zdejmij skórkę z pomidorów bezpośrednio na patelni. Rozgnieć miąższ łopatką na sos.
- Dodaj mięso mielone i koncentrat pomidorowy. Dopraw solą i pieprzem, gotuj 7–10 minut, rozbijając grudki, aż mięso będzie w pełni ugotowane.
- W tym czasie ugotuj makaron w osolonej wodzie al dente. Odcedź, zostawiając 50–100 ml wody z gotowania do regulacji konsystencji sosu.
- Wmieszaj starty ser do sosu, aż się rozpuści.
- Dodaj makaron do sosu, w razie potrzeby dolej odrobinę wody z makaronu, dokładnie wymieszaj i podawaj od razu.
Wartość odżywcza (orientacyjnie)
| Porcja | 1 z 2 |
|---|---|
| Kalorie | 840 kcal |
| Białko | 57 g |
| Tłuszcz | 47 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Błonnik | 6 g |
| Cukry | 9 g |
| Sól (sód) | 0,9 g |
📹 Przepis wideo znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Makaron: penne, fusilli, rigatoni lub spaghetti sprawdzą się bardzo dobrze — wybierz kształt, który dobrze trzyma sos.
- Konsystencja: jeśli sos jest zbyt gęsty, dolej trochę wody z makaronu; jeśli zbyt rzadki, odparuj go przez minutę lub dwie bez przykrycia.
- Pomidory: można zastąpić 1 puszką (400 g) dobrych pomidorów krojonych w soku własnym; wtedy pomijamy etap zdejmowania skórki.
- Ser: użyj ulubionego twardego sera — od wyrazistego Parmigiano po łagodniejszą Goudę. Część warto zostawić do podania.
- Aromaty: dodaj szczyptę suszonego oregano lub płatków chili dla ostrzejszej nuty, a świeżą bazylię połóż na talerzu tuż przed podaniem.
Najczęstsze pytania
Czy można zastąpić świeże pomidory pomidorami z puszki?
Tak. Użyj 1 puszki, około 400 g, pomidorów krojonych lub w soku własnym. Duś 10–15 minut do uzyskania odpowiedniej gęstości i kontynuuj przepis, pomijając etap zdejmowania skórki.
Jaki ser najlepiej pasuje do tego sosu?
Sprawdzi się każdy twardy lub półtwardy ser, który dobrze się topi i daje wyrazisty smak: Parmigiano, Grana Padano, Cheddar albo Gouda. Można też połączyć dwa sery, by uzyskać równowagę smaku i ciągliwości.
Czy zamiast wołowiny można użyć innego mięsa mielonego?
Tak, dobre będą też indyk, kurczak lub mieszanka wieprzowo-wołowa. Przy chudszym mięsie dodaj 1 łyżeczkę oleju i lekko skróć czas gotowania, aby mięso nie wyschło.