Syte, domowe i aromatyczne: miękka wołowina, sypkie ziemniaki, słodka marchew i seler w gęstym sosie pomidorowym. To danie przygotujesz w jednym garnku: trochę pracy na początku, a potem spokojne duszenie do idealnej miękkości.
Składniki
- Wołowina (łopatka, mostek lub pręga) — 1 kg
- Ziemniaki — 800 g
- Marchew — 250 g
- Cebula — 250 g
- Seler naciowy — 100 g
- Czosnek — 4 ząbki
- Koncentrat pomidorowy — 2 łyżki
- Słodka papryka — 1 łyżeczka
- Liście laurowe — 2 szt.
- Bulion wołowy lub warzywny — 900 ml
- Sól — 1,5 łyżeczki lub do smaku
- Czarny pieprz — 0,5 łyżeczki
- Olej roślinny — 2 łyżki
- Świeże zioła (natka pietruszki, koperek), drobno posiekane — 2 łyżki
Przepis krok po kroku
- Pokrój mięso w duże kostki o boku 3–4 cm i dokładnie osusz. Rozgrzej garnek z grubym dnem lub głęboką patelnię z olejem na mocnym ogniu i obsmażaj wołowinę partiami, aż dobrze się zrumieni ze wszystkich stron. Przełóż na talerz.
- W tym samym naczyniu zmniejsz ogień do średniego, dodaj cebulę i seler i smaż 5–6 minut, aż zmiękną. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 30–40 sekund, tylko do uwolnienia aromatu.
- Wmieszaj koncentrat pomidorowy i podgrzewaj przez 1 minutę, aby smak stał się pełniejszy. W razie potrzeby wlej odrobinę bulionu i zeskrob z dna przyrumienione soki.
- Włóż z powrotem wołowinę, dodaj ziemniaki i marchew. Dopraw solą, pieprzem, papryką i liśćmi laurowymi.
- Wlej bulion tak, aby prawie przykrył zawartość. Doprowadź do lekkiego wrzenia, zmniejsz ogień do minimum, przykryj i duś przez 1,5 godziny, od czasu do czasu mieszając, aż mięso będzie bardzo miękkie.
- Zdejmij pokrywkę i duś jeszcze 5–10 minut, jeśli chcesz uzyskać gęstszy sos. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Odstaw na 10 minut i przed podaniem posyp świeżymi ziołami.
Wartość odżywcza w porcji
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32 g |
| Tłuszcz | 18 g |
| Węglowodany | 33 g |
| Błonnik | 5 g |
| Cukier | 6 g |
| Sód | 900 mg |
📹 Przepis wideo znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i wariacje
- Aby smak był głębszy, nie spiesz się z obsmażaniem: skórka na mięsie buduje bazę sosu.
- Dla gęstszej konsystencji rozgnieć na końcu kilka kawałków ziemniaków w sosie.
- Ostrą paprykę można zastąpić wędzoną, by uzyskać delikatnie dymny aromat.
- Wersja bez bulionu: użyj wody i dodaj szczyptę cukru, aby zrównoważyć koncentrat pomidorowy.
- Przechowywanie: w lodówce 3–4 dni; następnego dnia smakuje jeszcze lepiej. Świetnie się mrozi do 3 miesięcy.
FAQ
Czy można przygotować to danie w wolnowarze?
Tak. Obsmaż mięso i warzywa na programie smażenia, następnie dodaj bulion i przyprawy, zamknij i gotuj 2–2,5 godziny w trybie duszenia, aż wołowina zmięknie.
Jakim mięsem zastąpić wołowinę?
Dobrze sprawdzi się łopatka lub szynka wieprzowa (60–90 minut), łopatka jagnięca potrzebuje mniej więcej tyle samo czasu co wołowina, a uda z indyka 45–60 minut. Czas dopasuj do miękkości.
Czy trzeba podsmażać koncentrat pomidorowy?
Krótkie podsmażenie w aromatycznej bazie wydobywa słodycz pomidorów i łagodzi kwasowość, dzięki czemu sos staje się pełniejszy i bardziej aksamitny.