Połączenie aksamitnej zupy pomidorowej i chrupiącej kanapki z serem ma w sobie coś wyjątkowo kojącego. Dojrzałe pomidory, wędzona papryka i szczypta chilli nadają zupie głębi, a roztopiony ser zamknięty w złocistym toście wnosi domowe ciepło i przyjemną sytość.
Ostrość łatwo dopasujesz do gustu domowników, a sam przepis nie wymaga żadnych specjalnych umiejętności. To świetny wybór, gdy marzy się o czymś wyrazistym, aromatycznym i bez zbędnego zamieszania.
Składniki
Na zupę
- Pomidory w soku własnym — 800 g
- Bulion warzywny — 500 ml
- Cebula — 1 szt.
- Czosnek — 2 ząbki
- Oliwa z oliwek — 2 łyżki
- Koncentrat pomidorowy — 1 łyżka
- Wędzona papryka — 1/2 łyżeczki
- Płatki chilli — 1/4 łyżeczki (lub do smaku)
- Cukier — 1/2 łyżeczki
- Sól — 3/4 łyżeczki (lub do smaku)
- Świeżo mielony czarny pieprz — 1/4 łyżeczki
- Śmietanka 20% — 50 ml (opcjonalnie)
- Świeża bazylia — 5 g
Na kanapkę z serem
- Chleb tostowy — 8 kromek
- Ser cheddar — 200 g
- Ser mozzarella — 100 g
- Masło — 40 g (w temperaturze pokojowej)
Przepis krok po kroku
- Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
- W garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu i zeszklij cebulę przez 5 minut, aż zmięknie.
- Dodaj czosnek i smaż około 30 sekund, tylko do uwolnienia aromatu.
- Dodaj koncentrat pomidorowy, wędzoną paprykę i płatki chilli, po czym podgrzewaj przez 1 minutę.
- Wlej pomidory razem z sokiem oraz bulion. Dodaj cukier, sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia.
- Zmniejsz ogień i gotuj 15 minut, aby smaki się połączyły.
- Zdejmij z ognia i zmiksuj zupę blenderem ręcznym na gładki krem. Wróć na mały ogień.
- Wmieszaj śmietankę, w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Trzymaj zupę w cieple.
- Do kanapek posmaruj jedną stronę każdej kromki cienką warstwą masła.
- Rozgrzej suchą patelnię. Ułóż 4 kromki stroną posmarowaną masłem do dołu, rozłóż mieszankę cheddara i mozzarelli, a następnie przykryj pozostałymi kromkami, stroną z masłem do góry.
- Smaż na średnim ogniu po 3–4 minuty z każdej strony, aż pieczywo się zezłoci, a ser pięknie się rozpuści. Lekko dociskaj łopatką.
- Podawaj zupę gorącą, posypaną posiekaną bazylią, obok połóż połówki gorących kanapek z serem.
Wartość odżywcza na porcję
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 20 g |
| Tłuszcz | 28 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Błonnik | 6 g |
| Cukier | 10 g |
| Sód | 1100 mg |
📹 Wideo z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Łagodniej lub ostrzej: zmniejsz lub zwiększ ilość płatków chilli; część możesz zastąpić szczyptą pieprzu cayenne.
- Bez śmietanki: dodaj odrobinę bulionu albo łyżkę oliwy, by uzyskać bardziej jedwabistą konsystencję.
- Sery do kanapki: cheddar daje wyrazisty smak, a mozzarella odpowiada za ciągnącą się strukturę; sprawdzą się też gouda, ementaler lub ser typu szwajcarskiego.
- Pieczywo: tostowe, wiejskie albo ciabatta; lekko podsuszone rumieni się najbardziej równomiernie.
- Na zapas: zupa przechowuje się w lodówce do 3 dni, natomiast kanapki najlepiej smażyć tuż przed podaniem.
- Gładka konsystencja: jeśli chcesz uzyskać idealnie aksamitny krem, po zmiksowaniu przetrzyj zupę przez sitko.
Najczęstsze pytania
Czy można przygotować to danie w wersji całkiem wegetariańskiej lub wegańskiej?
Tak. Wystarczy użyć bulionu warzywnego, pominąć śmietankę lub zastąpić ją kokosową bądź owsianą, a w kanapce sięgnąć po wegański ser i posmarować pieczywo olejem roślinnym.
Czym zastąpić cheddar, jeśli nie mam go pod ręką?
Dobrze sprawdzi się gouda, ementaler, tilsiter lub inny półtwardy ser o średniej dojrzałości, który dobrze się topi. Dla efektu ciągnącego warto zostawić część mozzarelli.
Jak przechowywać i odgrzewać zupę oraz kanapki?
Zupę ostudź i przechowuj w lodówce do 3 dni, a następnie podgrzewaj na małym ogniu lub w kuchence mikrofalowej. Kanapki najlepiej przygotować tuż przed podaniem; w razie potrzeby odgrzej je na suchej patelni przez 2–3 minuty.