Jedwabisty i aromatyczny krem z kalafiora to przytulne danie na zwykły dzień i spokojny weekend. Jest delikatny, a jednocześnie wyrazisty dzięki śmietance i bulionowi, a odrobina soku z cytryny pięknie podkreśla naturalną słodycz kalafiora. Podaj go z chrupiącymi grzankami i szczyptą świeżych ziół — efekt będzie jak z restauracji, bez zbędnego wysiłku.
Składniki
- Kalafior — 700–800 g
- Ziemniak — 1 szt. (opcjonalnie)
- Cebula — 1 szt.
- Czosnek — 2 ząbki
- Masło — 30 g
- Oliwa z oliwek — 1 łyżka
- Bulion warzywny lub drobiowy — 700 ml
- Śmietanka 20–33% — 150 ml
- Sól i czarny pieprz — do smaku
- Gałka muszkatołowa mielona — szczypta
- Sok z cytryny — 1 łyżeczka
- Do podania: grzanki, świeże zioła
Przepis krok po kroku
- Podziel kalafior na różyczki. Cebulę i ziemniaka obierz, a następnie pokrój w drobną kostkę. Czosnek posiekaj bardzo drobno.
- W garnku z grubym dnem rozpuść masło, dodaj oliwę i zeszklij cebulę na średnim ogniu przez 4–5 minut, aż zmięknie i zacznie pachnieć słodko.
- Dodaj czosnek, wymieszaj i smaż jeszcze około 30 sekund.
- Włóż kalafior i ziemniaka, po czym podsmażaj 1–2 minuty, aby warzywa oblekły się tłuszczem.
- Wlej bulion, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do lekkiego pyrkania i gotuj pod przykryciem 15–18 minut, aż warzywa będą całkowicie miękkie.
- Zdejmij z ognia, wlej śmietankę i zmiksuj zupę blenderem ręcznym na gładki, kremowy mus.
- Dopraw solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej. Dodaj sok z cytryny, spróbuj i w razie potrzeby skoryguj smak.
- Jeśli trzeba, rozrzedź zupę odrobiną gorącego bulionu lub wody. Krótko podgrzej przez 1–2 minuty, nie dopuszczając do wrzenia.
- Podawaj gorący krem z grzankami i posiekanymi ziołami.
Wartość odżywcza
| Porcja | 1 z 4 |
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 5 g |
| Tłuszcz | 13 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 600 mg |
📹 Przepis wideo znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Wskazówki i wariacje
- Bez ziemniaka: zupa będzie lżejsza i nieco mniej gęsta; dla większej kremowości dodaj jeszcze 30–50 ml śmietanki albo łyżkę serka kremowego.
- Wersja wegańska: zastąp śmietankę mleczkiem kokosowym lub niesłodzonym napojem owsianym, a masło — oliwą z oliwek.
- Bardziej wyrazisty smak: przed gotowaniem podsmaż różyczki na suchej patelni do lekkiego zrumienienia — zyskają przyjemny, orzechowy ton.
- Ser: podczas miksowania możesz dodać garść tartego parmezanu lub cheddara — krem będzie jeszcze bardziej aksamitny.
- Aromaty: szczypta curry, kurkumy albo wędzonej papryki nada zupie ciekawy charakter; nie przesadzaj, by nie zagłuszyć delikatnego smaku kalafiora.
- Podanie: zamiast grzanek użyj podprażonych orzechów, pestek lub chrupiącego boczku.
- Przechowywanie: zupa przechowuje się w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia, w razie potrzeby dolewając trochę wody lub bulionu.
Często zadawane pytania
Czym zastąpić śmietankę, jeśli nie mam jej pod ręką?
Sprawdzi się mleko 3,2% z łyżeczką masła, mleczko kokosowe albo niesłodzony napój owsiany. Konsystencję dopasuj bulionem.
Czy można zamrozić krem z kalafiora?
Tak, ale najlepiej bez dodatku nabiału. Zamroź samą bazę zupy, a śmietankę dodaj dopiero po rozmrożeniu i podgrzaniu — dzięki temu konsystencja pozostanie gładka.
Jak przygotować lżejszą wersję tej zupy?
Pomiń ziemniaka i śmietankę: użyj tylko bulionu i odrobiny oliwy z oliwek. Dla gęstości dodaj więcej kalafiora albo łyżkę białej fasoli.