Kremowa zupa z pieczonego czosnku i ziemniaków

Gęsta, pachnąca i jedwabiście gładka zupa krem z pieczonego czosnku i ziemniaków to idealny pomysł na przytulny obiad. Pieczenie czosnku i warzyw wydobywa z nich naturalną słodycz i głębię smaku, a śmietanka nadaje całości aksamitną, niemal luksusową konsystencję. Dorzuć chrupiący boczek, starty ser i świeże zioła, a otrzymasz efekt jak z dobrej restauracji.

Składniki

• Ziemniaki — 5–6 średnich sztuk (około 900 g), obranych i pokrojonych w kostkę
• Czosnek — 3 główki, z odciętymi wierzchami
• Cebula lub szalotka — 2–3 szt., grubo posiekane
• Oliwa z oliwek lub olej roślinny — 3–4 łyżki
• Bulion warzywny lub drobiowy — 720–960 ml
• Śmietanka 20–33% — 240 ml
• Sól, czarny pieprz, suszone zioła — do smaku
• Do podania: chrupiący chleb, podsmażony boczek, starty ser, świeża zielenina

Przepis krok po kroku

1. Nagrzej piekarnik do 200°C. Na blasze ułóż ziemniaki i cebulę, dodaj główki czosnku z odciętymi wierzchami. Skrop oliwą, dopraw solą, pieprzem i suszonymi ziołami, po czym dokładnie wymieszaj.
2. Piecz 35–45 minut, aż ziemniaki zmiękną, a czosnek lekko się skarmelizuje.
3. Przełóż upieczone ziemniaki i cebulę do garnka z grubym dnem. Z główek czosnku wyciśnij miękki, upieczony miąższ do garnka.
4. Wlej bulion i śmietankę, doprowadź do delikatnego zagotowania i gotuj jeszcze 5–7 minut.
5. Zdejmij z ognia i zmiksuj blenderem ręcznym na idealnie gładki, jedwabisty krem. W razie potrzeby dolej jeszcze odrobinę bulionu, aby uzyskać pożądaną gęstość.
6. Spróbuj i ewentualnie dopraw solą oraz pieprzem. Jeśli chcesz, osobno usmaż boczek na chrupko.
7. Rozlej zupę do misek, posyp startym serem i zieleniną, dodaj chrupiące skwarki z boczku. Podawaj z kromkami chrupiącego chleba.

Wartość odżywcza na porcję

Kaloryczność	≈ 450 kcal
Białko	≈ 9 g
Tłuszcz	≈ 22 g
Węglowodany	≈ 54 g
Błonnik	≈ 7 g
Sód	≈ 850 mg

Wartości są orientacyjne, bez dodatków w postaci boczku, sera i chleba.

Porady i warianty

• Bulion: warzywny da lżejszy efekt, drobiowy — bardziej wyrazisty.
• Śmietankę można zastąpić mieszanką mleka i śmietanki w proporcji 1:1, jeśli chcesz uzyskać lżejszą zupę.
• Aromat: dodaj szczyptę wędzonej papryki albo gałki muszkatołowej podczas podgrzewania przed miksowaniem.
• Konsystencja: jeśli lubisz gęstszy krem, użyj mniej bulionu; jeśli wolisz lżejszą wersję, dolej go więcej.
• Wersja wegetariańska: użyj bulionu warzywnego i zastąp śmietankę śmietanką kokosową lub owsianą.

Podanie i przechowywanie

Podawaj zupę na gorąco z chrupiącym pieczywem, skwarkami z boczku, startym serem i świeżymi ziołami. Świetnie pasują też grzanki czosnkowe albo grissini.

Resztki przechowuj w lodówce do 3 dni. Przy odgrzewaniu na kuchence dolej odrobinę bulionu lub wody. Możesz też zamrozić zupę bez śmietanki i dodać ją dopiero podczas podgrzewania.

FAQ

Czy można przygotować tę zupę bez piekarnika?

Tak. Podsmaż cebulę i czosnek na patelni do miękkości i lekkiego zrumienienia, następnie duś je z ziemniakami i bulionem do miękkości, dodaj śmietankę i zmiksuj.

Jakiej śmietanki najlepiej użyć?

Najlepiej sprawdzi się śmietanka 20–33%. Tłustsza da bardziej aksamitny i pełny smak, lżejsza — delikatniejszą zupę.

Czym zastąpić boczek do podania?

Spróbuj grzanek z bagietki, płatków prażonych migdałów, tartego parmezanu albo podsmażonych pieczarek — dodadzą tekstury i umami.