Chrupiące ziemniaczane koszyczki z cheddarem i boczkiem

Te rumiane ziemniaczane „koszyczki” z ziemniaków smashed, z cheddarem, boczkiem i śmietaną, sprawdzą się jako gorąca przekąska albo efektowna przystawka na wieczór ze znajomymi. Spód jest przyjemnie chrupiący, w środku kryje się kremowe wnętrze z wyrazistą czerwoną cebulą, a całość wieńczy apetyczna, serowa skorupka.

Składniki

• Małe ziemniaki — 10–12 szt., ugotowane w mundurkach
• Oliwa z oliwek lub olej roślinny — 3–4 łyżki
• Śmietana lub cream cheese — 4–5 łyżek
• Czerwona cebula — 1 szt., drobno posiekana
• Szynka lub boczek — 100–150 g, pokrojone w kostkę
• Ser cheddar — 100–150 g, starty
• Szczypiorek — niewielki pęczek, do podania
• Sól, czarny pieprz i ulubione przyprawy — do smaku

Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 220°C. Formę do muffinek posmaruj tłuszczem.
2. Rozłóż ugotowane ziemniaki w zagłębieniach formy. Szklanką z płaskim dnem delikatnie dociśnij każdą bulwę, aby popękała i utworzyła brzegi — powstaną mini „koszyczki”.
3. Skrop ziemniaki pozostałą oliwą, dopraw solą, pieprzem i przyprawami. Piecz 18–22 minuty, aż staną się złociste i chrupiące.
4. Wyjmij formę. Do każdego koszyczka nałóż odrobinę śmietany, szczyptę drobno posiekanej czerwonej cebuli oraz kawałki szynki lub boczku.
5. Obficie posyp startym cheddarem i wstaw z powrotem do piekarnika na 5–7 minut, aż ser się stopi i lekko zrumieni.
6. Posyp szczypiorkiem i podawaj na gorąco.

Z czym podawać i jak przechowywać

Podawaj z sosem ranch, jogurtem czosnkowym albo sosem pomidorowym. Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj w piekarniku lub na patelni, aby zachować chrupkość.

Porady i wariacje

• Aby ziemniaki lepiej trzymały kształt, wybierz równe, niewielkie bulwy podobnej wielkości.
• Dla mocniej chrupiącej skórki włącz termoobieg na ostatnie 3–4 minuty.
• Śmietanę możesz zastąpić cream cheese, ricottą albo jogurtem greckim — koszyczki będą delikatniejsze i lżejsze.
• Do nadzienia świetnie pasują smażone pieczarki, kukurydza, jalapeño, suszone pomidory albo kurczak.
• Zamiast cheddara możesz użyć goudy, sera maasdamer, mozzarelli lub mieszanki kilku serów.

Wartość odżywcza

Składnik	Na porcję
Kalorie	≈ 500 kcal
Białko	≈ 19 g
Tłuszcz	≈ 34 g
Węglowodany	≈ 27 g
Błonnik	≈ 1,5 g
Sód	≈ 1200 mg

FAQ

Czy ziemniaki trzeba wcześniej ugotować?

Tak, użyj małych ziemniaków ugotowanych wcześniej w mundurkach do miękkości. Dzięki temu łatwo się spłaszczą i szybko zrumienią w piekarniku.

Czym zastąpić boczek, jeśli chcesz lżejszą wersję?

Sięgnij po chudą szynkę, wędzonego indyka albo dodaj same smażone pieczarki — nadal będzie sycąco, ale lżej.

Czy można przygotować danie bez formy do muffinek?

Tak, upiecz je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Uformuj z ziemniaków płaskie „gniazdka” i wypełnij je nadzieniem według przepisu.