Aromatyczna zupa z soczewicy z pomidorem, kuminem i miętą

Rozgrzewająca zupa z soczewicy z delikatną nutą pomidora, kuminu i kurkumy, wyrazista w smaku, a jednocześnie aksamitna w konsystencji. Podana z roztopionym masłem paprykowym i szczyptą suszonej mięty zyskuje piękny kolor i apetyczny aromat. To prosta, codzienna zupa na wodzie — minimum wysiłku, maksimum smaku.

Składniki

• Mała cebula — 1 szt.
• Mały ziemniak — 1 szt.
• Marchew — 1/2 szt.
• Soczewica — 1/2 szklanki | 100 g, opłukana
• Koncentrat pomidorowy — 1 łyżeczka | 5 g
• Woda — ok. 1,5 l
• Sól — do smaku
• Pieprz czarny — do smaku
• Papryka słodka — opcjonalnie, do koloru i podania
• Kumin — do smaku
• Kurkuma — do smaku
• Do podania: suszona mięta
• Do podania: roztopione masło z papryką

Przepis krok po kroku

1. Przygotuj składniki: opłucz soczewicę, aż woda będzie prawie przejrzysta. Cebulę drobno posiekaj, marchew zetrzyj na grubych oczkach lub pokrój w drobną kostkę, a ziemniaka pokrój w małe kawałki.
2. Do garnka włóż soczewicę, cebulę, marchew i ziemniaka. Dodaj koncentrat pomidorowy, kumin, kurkumę, szczyptę papryki, sól i pieprz. Wlej około 1,5 l wody.
3. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu i zbierz powstałą pianę. Zmniejsz ogień i gotuj 25–30 minut, aż soczewica i ziemniak będą całkowicie miękkie.
4. Jeśli chcesz uzyskać gładszą konsystencję, częściowo zmiksuj zupę blenderem ręcznym albo rozgnieć ją chochlą, zostawiając trochę kawałków warzyw.
5. Do podania roztop masło i wymieszaj je ze szczyptą papryki.
6. Rozlej zupę do talerzy, posyp suszoną miętą i polej aromatycznym masłem paprykowym.

Podanie i przechowywanie

Podawaj zupę gorącą, z kromką chleba lub podpłomykiem. Resztki przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 3 dni. Przy odgrzewaniu możesz dodać odrobinę wody, aby przywrócić pożądaną gęstość, i doprawić do smaku.

Porady i warianty

• Wybór soczewicy: czerwona lub żółta gotuje się szybciej i daje bardziej kremową teksturę. Zielona i brązowa lepiej trzymają kształt i potrzebują nieco więcej czasu.
• Regulacja gęstości: dodaj trochę wody, jeśli chcesz lżejszą zupę, albo odparuj ją na małym ogniu, by była bardziej treściwa.
• Bez blendera: wystarczy rozgnieść część zupy chochlą — będzie trochę bardziej kremowa, ale nadal z przyjemnymi kawałkami warzyw.
• Ostrość: szczypta ostrej papryki lub pieprzu cayenne wyraźnie podbije smak.
• Wersja postna: podawaj bez masła; jeśli chcesz, dodaj szczyptę papryki bezpośrednio do talerza.

Wartość odżywcza na porcję

Kalorie	115 kcal
Białko	7 g
Tłuszcz	2 g
Węglowodany	19 g
Błonnik	6 g
Sód	350 mg

FAQ

Jaką soczewicę najlepiej wybrać do tej zupy?

Dla szybkiego i kremowego efektu wybierz soczewicę czerwoną lub żółtą. Zielona i brązowa też się sprawdzą, ale gotują się dłużej i lepiej zachowują kształt.

Czy trzeba podsmażać warzywa przed gotowaniem?

Nie, w podstawowym przepisie wszystko gotuje się w wodzie. Jeśli chcesz głębszego smaku, możesz lekko podsmażyć cebulę i marchew, ale nie jest to konieczne.

Czym zastąpić masło do podania?

W wersji wegańskiej podaj zupę bez masła albo dodaj kilka kropel ulubionego oleju roślinnego; paprykę możesz też wsypać bezpośrednio do miski.