Kremowa zupa z kiełbasą, tortellini i suszonymi pomidorami

Gęsta, aksamitna i niezwykle aromatyczna: ta zupa łączy włoską kiełbasę, serowe tortellini, kremową bazę i suszone pomidory w pełne, wyraziste smaki. Robi się ją w jednym garnku, więc doskonale sprawdza się w dni powszednie, kiedy potrzebny jest szybki, ale dopracowany posiłek.

Składniki

• 1 łyżka | 15 ml oliwy z oliwek
• 1 mała żółta cebula, drobno posiekana
• 6 dużych ząbków czosnku, posiekanych
• 450 g włoskiej kiełbasy świeżej, bez osłonki
• 2 łyżki | 30 ml koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki | 16 g mąki pszennej
• 1200 ml bulionu drobiowego
• 200 g suszonych pomidorów, pokrojonych w paski
• 1,5 łyżeczki włoskich ziół
• 1 łyżeczka płatków chili, do smaku
• 280 g serowych tortellini, z lodówki
• 240 ml śmietanki 10–20% lub half-and-half
• 50 g tartego parmezanu
• Sól i czarny pieprz do smaku

Przepis krok po kroku

1. Rozgrzej oliwę w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, aż zmięknie.
2. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 30 sekund, tylko do uwolnienia aromatu.
3. Dodaj włoską kiełbasę, rozbijaj ją łopatką i smaż 5–7 minut, aż równomiernie się zrumieni.
4. Wmieszaj koncentrat pomidorowy i podgrzewaj 1 minutę. Wsyp mąkę i smaż, mieszając, jeszcze 1 minutę.
5. Stopniowo wlewaj bulion drobiowy, energicznie mieszając, aby nie powstały grudki. Dodaj suszone pomidory, włoskie zioła i płatki chili. Doprowadź do lekkiego wrzenia i gotuj 5 minut.
6. Dodaj tortellini i gotuj 3–5 minut, do stanu al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
7. Zmniejsz ogień do minimum. Wlej śmietankę, dodaj parmezan i mieszaj 1–2 minuty, aż zupa będzie gładka i lekko zgęstnieje. Nie doprowadzaj do wrzenia.
8. Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem. Podawaj od razu, posypując dodatkowym parmezanem, jeśli chcesz.

Podanie i przechowywanie

Podawaj gorącą z chrupiącym pieczywem lub ciabattą. Resztki przechowuj w lodówce do 3 dni. Podczas podgrzewania na kuchence dodaj odrobinę bulionu lub mleka, aby przywrócić kremową konsystencję, i nie doprowadzaj do gwałtownego wrzenia.

Porady i warianty

• Brak half-and-half: wymieszaj śmietankę i mleko po połowie.
• Ostrość: reguluj ilość płatków chili albo całkiem je pomiń.
• Zamiast tortellini: sprawdzą się ravioli z serem lub drobny makaron; czas gotowania dopasuj do opakowania.
• Gęstsza zupa: zwiększ ilość parmezanu do 70 g albo gotuj jeszcze 2–3 minuty na minimalnym ogniu po dodaniu śmietanki.
• Lżejsza wersja: użyj śmietanki o niższej zawartości tłuszczu i część kiełbasy zastąp mielonym indykiem lub kurczakiem.

Wartość odżywcza na porcję

Kalorie	560 kcal
Białko	25 g
Tłuszcz	34 g
Węglowodany	39 g
Błonnik	3 g
Cukier	6 g
Sód	1500 mg

FAQ

Czy mogę zastąpić tortellini innym makaronem?

Tak. Użyj ravioli z serem albo krótkiego makaronu, na przykład farfalle czy fusilli. Gotuj według czasu z opakowania i w razie potrzeby dolej trochę bulionu.

Czym zastąpić half-and-half lub śmietankę?

Wymieszaj mleko i śmietankę 20% w proporcji 1:1. Dla lżejszej wersji na końcu gotowania dodaj 1 łyżeczkę skrobi kukurydzianej rozmieszaną w zimnym mleku i nie doprowadzaj do wrzenia.

Czy suszone pomidory w oleju się nadają?

Tak. Odsącz je dokładnie na ręczniku papierowym i nieco zmniejsz ilość oliwy dodawanej na początku.