Krem z brokułów i ziemniaków z chrupiącymi grzankami

Treściwy, aksamitny krem z brokułów i ziemniaków to najlepszy sposób, by uzyskać maksimum smaku i delikatną konsystencję przy minimalnym wysiłku. Lekko podsmażone warzywa, bulion drobiowy i staranne zmiksowanie blenderem ręcznym sprawiają, że zupa staje się jedwabiście gładka, a złociste grzanki dodają jej pożądanego chrupnięcia.

Składniki

• Brokuły — 500 g
• Ziemniaki — 4 małe sztuki
• Cebula — 1 sztuka
• Bulion drobiowy — 300 ml
• Woda — 700 ml
• Sól — do smaku
• Bulion warzywny (w proszku lub w kostce) — do smaku
• Biały chleb — 1–2 kromki
• Oliwa z oliwek — 1–2 łyżki

Przepis Krok po Kroku

1. Przygotuj warzywa: ziemniaki obierz i pokrój w drobną kostkę, cebulę posiekaj drobno, brokuły podziel na różyczki; jeśli chcesz, wykorzystaj też obrany i pokrojony głąb.
2. W dużym garnku na średnim ogniu lekko zeszklij cebulę, ziemniaki i brokuły, mieszając, przez 3–4 minuty, aż zaczną przyjemnie pachnieć.
3. Wlej bulion drobiowy i wodę, dodaj sól oraz bulion warzywny do smaku. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj 15–20 minut, aż warzywa całkowicie zmiękną.
4. Zdejmij z ognia i zmiksuj zawartość garnka blenderem ręcznym na gładki, kremowy mus. W razie potrzeby dostosuj gęstość odrobiną wody lub bulionu i dopraw solą.
5. Grzanki: biały chleb pokrój w kostkę, skrop oliwą z oliwek i szybko podsmaż na mocnym ogniu do złotego, chrupiącego stanu, 2–3 minuty.
6. Podawaj zupę gorącą, obficie posypaną chrupiącymi grzankami.

Wartość Odżywcza w Porcji

Kalorie	210 kcal
Białko	8 g
Tłuszcz	7 g
Węglowodany	30 g
Błonnik	6 g
Sód	900 mg

Wartości odżywcze są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od użytych produktów.

Porady i Wariacje

• Konsystencja: aby uzyskać gęstszy krem, zmniejsz ilość wody o 100–150 ml; dla lżejszej wersji dodaj po miksowaniu trochę gorącej wody lub bulionu.
• Sól i bulion: jeśli gotujesz wersję postną, użyj bulionu warzywnego zamiast drobiowego.
• Grzanki: sprawdzi się każdy biały chleb lub czerstwa bagietka; można dodać szczyptę suszonego czosnku.
• Przechowywanie: krem dobrze trzyma się w lodówce do 3 dni; grzanki przechowuj osobno w szczelnym pojemniku.

FAQ

Czy można zastąpić bulion drobiowy?

Tak, spokojnie użyj bulionu warzywnego — smak pozostanie wyrazisty, a zupa sprawdzi się w wersji bezmięsnej.

Jak uzyskać jeszcze gładszy i bardziej jedwabisty krem?

Miksuj zupę dłużej blenderem ręcznym albo użyj blendera kielichowego, pracując partiami. Przecieranie przez sito nie jest konieczne.

Czy krem można zamrozić?

Tak, zupę można zamrozić na 2–3 miesiące w szczelnym pojemniku. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj na małym ogniu, w razie potrzeby dodając odrobinę wody.