Ta pełna koloru i aromatu meksykańska zupa z kurczakiem to doskonały sposób, by wnieść do obiadu odrobinę słońca i przyjemnej pikanterii. Delikatne mięso, słodka kukurydza, fasola i pomidory łączą się ze специями, świeżą limonką i kolendrą, a chrupiące chipsy tortilla oraz kleks kwaśnej śmietany zamieniają miskę zupy w pełnowartościowy, treściwy i wyjątkowo przytulny posiłek.
Składniki
- Udka z kurczaka bez skóry — 700 g
- Cebula — 1 szt.
- Czosnek — 3 ząbki
- Papryka słodka — 1 szt.
- Marchew — 1 szt.
- Seler naciowy — 2 łodygi
- Olej roślinny — 1 łyżka
- Bulion drobiowy — 1,5 l
- Pomidory krojone we własnym sosie — 400 g
- Kukurydza konserwowa — 300 g
- Czerwona fasola konserwowa — 300 g
- Kumin mielony — 1 łyżeczka
- Wędzona papryka — 1 łyżeczka
- Suszone oregano — 1 łyżeczka
- Chili mielone — 1/2 łyżeczki (do smaku)
- Liście laurowe — 2 szt.
- Sól, czarny pieprz — do smaku
- Limonka — 1 szt.
- Kolendra — 1 pęczek
- Chipsy tortilla — 80 g
- Awokado — 1 szt.
- Kwaśna śmietana — 100 g
Przepis krok po kroku
- Przygotuj składniki: cebulę i paprykę pokrój w kostkę, marchew i seler na drobne kawałki, a czosnek posiekaj. Kolendrę grubo posiekaj, limonkę przekrój na pół.
- W szerokim garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchew i seler. Smaż 5–6 minut, aż warzywa zmiękną i zaczną pachnieć słodko.
- Dorzuć paprykę i czosnek, smaż jeszcze 1–2 minuty, aż uwolni się wyraźny aromat.
- Wsyp kumin, wędzoną paprykę, oregano i mielone chili. Podgrzewaj przyprawy przez 30 sekund, mieszając, by wydobyć ich głębię.
- Wlej bulion drobiowy, dodaj liście laurowe i udka z kurczaka. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj 20 minut, aż kurczak będzie miękki i soczysty.
- Wyjmij kurczaka szczypcami na talerz i porozdzielaj go na włókna za pomocą dwóch widelców.
- Do garnka dodaj pomidory, kukurydzę i fasolę, wcześniej odlewając zalewę i przepłukując fasolę pod bieżącą wodą. Wróć do garnka poszarpane mięso.
- Dopraw solą i pieprzem, po czym gotuj na małym ogniu jeszcze 5–7 minut, aby smaki się połączyły. Usuń liście laurowe.
- Zdejmij z ognia, wlej sok z limonki i wmieszaj część kolendry. Spróbuj i w razie potrzeby skoryguj sól oraz ostrość.
- Podawaj gorącą: udekoruj awokado, dodaj łyżkę kwaśnej śmietany, posyp kolendrą i podaj z chrupiącymi chipsami tortilla.
Podanie i pomysły na serwowanie
Dodaj plastry awokado, odrobinę kwaśnej śmietany, posyp świeżą kolendrą i podaj z ćwiartką limonki dla dodatkowej świeżości. Jeśli lubisz wyraźniejszą chrupkość, pokrusz chipsy tortilla bezpośrednio przed podaniem.
Wartości odżywcze na porcję
| Porcja | Kalorie | Białko | Tłuszcz | Węglowodany | Błonnik | Cukier | Sód |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 miska (~400 ml) | 280 kcal | 26 g | 9 g | 24 g | 6 g | 7 g | 950 mg |
📹 Wideo z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Ostrość: reguluj ilość mielonego chili albo dodaj świeże jalapeño, jeśli lubisz wyraźniejszy ogień.
- Kurczak: sprawdzi się także pierś, ale pilnuj czasu — gotuje się szybciej i łatwo ją przesuszyć.
- Bez konserw: fasolę i kukurydzę zastąp wcześniej ugotowanymi. Pomidory możesz użyć świeże, dojrzałe, zblendowane na gładko.
- Gęstość: aby zupa była bardziej treściwa, rozgnieć łyżką połowę fasoli albo gotuj bez przykrycia 5–10 minut dłużej.
- Przechowywanie: zupa zachowa świeżość w lodówce do 3 dni i dobrze znosi mrożenie, ale bez awokado i śmietany.
Częste pytania
Czy zamiast udek można użyć piersi z kurczaka?
Tak. Gotuj pierś 12–15 minut, tylko do momentu, aż będzie soczysta i gotowa, a następnie porwij ją na włókna i włóż z powrotem do zupy.
Czym zastąpić fasolę lub kukurydzę, jeśli nie mam ich pod ręką?
Fasolę można zastąpić ciecierzycą, a kukurydzę — słodkim zielonym groszkiem. Smak będzie nieco inny, ale równie ciekawy.
Jak zrobić zupę mniej ostrą dla dzieci?
Pomiń mielone chili i użyj słodkiej papryki. Ostre dodatki podaj osobno: płatki chili albo sos możesz dodać już do talerza dorosłych.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram