Domowy turecki gulasz-zupa Sulu Köfte łączy delikatne klopsiki z bulgurem z bogatym warzywnym wywarem z ziemniakami, marchewką i papryką. Jedno naczynie, prosty zestaw składników i pewny efekt: gęsta, sycąca i niezwykle kojąca zupa dla całej rodziny.
Składniki
Na bazę zupy
- Cebula — 1 szt.
- Marchew — 1 szt.
- Ziemniaki — 2 szt.
- Koncentrat pomidorowy — 1 łyżka
- Woda — 1 l
- Olej roślinny do smażenia
- Sól, czarny pieprz, słodka papryka, płatki papryki (łagodne lub ostre) — do smaku
Na klopsiki
- Mięso mielone — 250 g
- Drobny bulgur — 1/2 małej szklanki (ok. 50 ml)
- Czosnek — 2 ząbki
- Sól, czarny pieprz, słodka papryka — do smaku
- Mąka — 2 łyżki (do obtoczenia)
Przepis krok po kroku
- Umyj i obierz warzywa. Cebulę, marchew i ziemniaki pokrój w drobną kostkę.
- W garnku z grubym dnem rozgrzej odrobinę oleju. Podsmaż cebulę przez 3–4 minuty, aż zmięknie. Dodaj marchew i ziemniaki, smaż jeszcze 4–5 minut.
- Dodaj koncentrat pomidorowy, słodką paprykę i płatki papryki, dopraw solą i pieprzem. Podgrzewaj 2–3 minuty, mieszając.
- Wlej 1 l wody, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do średniego i gotuj 10 minut.
- W międzyczasie przygotuj klopsiki: w misce połącz mięso mielone, drobny bulgur i posiekany czosnek. Dodaj sól, pieprz i słodką paprykę. Dokładnie wyrób na jednolitą masę.
- Uformuj małe kulki o średnicy 2–3 cm. Każdy klopsik obtocz w mące, aby całkowicie pokryła powierzchnię.
- Przełóż klopsiki do garnka z bazą i delikatnie wymieszaj. Zmniejsz ogień i gotuj około 30 minut, aż klopsiki będą gotowe, a bulion zgęstnieje i nabierze aromatu.
- Zdejmij z ognia i odstaw zupę na 5 minut. Podawaj gorącą, opcjonalnie z ugotowanym ryżem.
Wartość odżywcza (na porcję)
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | ≈ 340 kcal |
| Białko | ≈ 14 g |
| Tłuszcz | ≈ 16 g |
| Węglowodany | ≈ 26 g |
📹 Przepis wideo znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Zamiast wody użyj bulionu: dla głębszego smaku zastąp wodę bulionem drobiowym lub wołowym.
- Dopasuj ostrość: wybierz łagodne płatki papryki dla delikatniejszego smaku albo ostre, jeśli lubisz wyraźniejszą nutę.
- Bardziej zwarte klopsiki: po uformowaniu schłodź je 10–15 minut w lodówce, aby lepiej trzymały kształt podczas gotowania.
- Przechowywanie: zupa dobrze trzyma się w lodówce do 3 dni; przy odgrzewaniu dodaj odrobinę wody lub bulionu.
FAQ
Czym zastąpić bulgur w klopsikach?
Dobrze sprawdzi się drobny kuskus albo ryż błyskawiczny. W ostateczności użyj 2–3 łyżek bułki tartej.
Czy Sulu Köfte można przygotować w multicookerze?
Tak. Warzywa podsmaż na programie 'Smażenie’, dodaj koncentrat i przyprawy, wlej wodę, a następnie klopsiki. Gotuj 30–35 minut na programie 'Duszenie’.
Jakiego mięsa mielonego najlepiej użyć?
Klasyka to mieszanka wołowo-wieprzowa albo samo wołowe mięso mielone z 12–15% tłuszczu. Takie mięso daje soczyste klopsiki i pełniejszy smak.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram