Ta zupa z ciecierzycy i szpinaku jest ciepła, aksamitna i po domowemu sycąca. Przyprawy wydobywają orzechową nutę ciecierzycy, szpinak wnosi świeżość, a cytrynowa kwasowość sprawia, że smak staje się wyraźny i żywy. To świetna propozycja na lekki obiad albo kolację, także w wersji wegańskiej i postnej — bez zbędnego wysiłku, za to z bardzo dobrym efektem.
Składniki
- Ciecierzyca z puszki — 400 g (odsączona i opłukana)
- Świeży szpinak — 150 g
- Bulion warzywny — 1 l
- Cebula — 1 szt.
- Marchew — 1 szt.
- Czosnek — 2 ząbki
- Oliwa z oliwek — 2 łyżki
- Koncentrat pomidorowy — 1 łyżka
- Słodka papryka — 1 łyżeczka
- Kmin rzymski mielony — 1/2 łyżeczki
- Kurkuma — 1/2 łyżeczki
- Liść laurowy — 1 szt.
- Sok z cytryny — 2 łyżki
- Natka pietruszki — kilka gałązek
- Sól i czarny pieprz — do smaku
- Płatki chili — szczypta, opcjonalnie
Przepis krok po kroku
- Przygotuj warzywa: cebulę i marchew pokrój w drobną kostkę, czosnek posiekaj. Szpinak opłucz i osusz; większe liście porwij na kawałki.
- W garnku z grubym dnem rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Zeszklij cebulę przez 3–4 minuty, aż zmięknie. Dodaj marchew i smaż jeszcze 3 minuty.
- Dodaj czosnek, paprykę, kmin, kurkumę i koncentrat pomidorowy. Podgrzewaj 30–40 sekund, aż przyprawy zaczną intensywnie pachnieć.
- Wlej bulion warzywny, dodaj ciecierzycę i liść laurowy. Doprowadź do wrzenia, potem zmniejsz ogień i gotuj 12–15 minut.
- Aby uzyskać bardziej kremową konsystencję, zmiksuj blenderem ręcznym mniej więcej połowę zupy albo rozgnieć część ciecierzycy łyżką bezpośrednio w garnku. Wymieszaj.
- Dodaj szpinak i gotuj 1–2 minuty, tylko do zwiędnięcia. Wlej sok z cytryny, dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Podawaj gorącą, posypaną posiekaną natką pietruszki i, jeśli lubisz, szczyptą płatków chili. Świetnie smakuje z chlebem pełnoziarnistym.
Wartości odżywcze
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 9 g |
| Tłuszcz | 9 g |
| Węglowodany | 26 g |
| Błonnik | 7 g |
| Cukry | 5 g |
| Sód | 720 mg |
📹 Film z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i wariacje
- Bez blendera: rozgnieć połowę ciecierzycy tłuczkiem do ziemniaków bezpośrednio w garnku — zupa będzie gęstsza i delikatniejsza.
- Inne zieleniny: szpinat można łatwo zastąpić botwinką, jarmużem albo mrożonym szpinakiem (należy go rozmrozić i dobrze odcisnąć).
- Ostrość: dodaj szczyptę chili lub wędzoną paprykę, jeśli chcesz uzyskać bardziej dymny smak.
- Bardziej sycąca: wsyp garść drobnego makaronu albo komosy ryżowej i gotuj do miękkości.
- Przechowywanie: trzymaj w lodówce do 3–4 dni. Mroź bez szpinaku i soku z cytryny; dodaj je dopiero przy podgrzewaniu.
FAQ
Czy można użyć suchej ciecierzycy zamiast z puszki?
Tak. Namocz 200 g suchej ciecierzycy przez 8–12 godzin, a następnie gotuj do miękkości przez 45–60 minut. Ugotowaną ciecierzycę dodaj zgodnie z przepisem; czas przygotowania zupy nieco się wydłuży.
Czym zastąpić szpinak, jeśli nie mam go pod ręką?
Dobrze sprawdzi się botwinka, jarmuż, młode liście buraka albo rozmrożony i dobrze odciśnięty szpinak. Dodawaj zieleninę na końcu, aby zachować kolor i świeży smak.
Jak zrobić zupę jeszcze bardziej kremową bez śmietany?
Zmiksuj blenderem większą część zupy i dodaj 1–2 łyżki tahini albo puree z białej fasoli. Zupa nabierze aksamitności, zachowując postny charakter.