Jeśli marzy Ci się smaczna kolacja bez zbędnego zamieszania, pieczony kurczak z kapustą sprawdzi się doskonale. Udka dopiekają się na soczysto, a kapusta z cebulą i marchewką mięknie, lekko się karmelizuje i chłonie przyprawy oraz soki z mięsa — danie wychodzi sycące, pachnące i bardzo domowe.
Składniki
- Udka z kurczaka — 800 g
- Kapusta biała — 600 g
- Cebula — 1 szt.
- Marchew — 1 szt.
- Czosnek — 3 ząbki
- Śmietana 20% — 2 łyżki
- Olej roślinny — 1 łyżka
- Sos sojowy — 1 łyżka (opcjonalnie)
- Słodka papryka — 1 łyżeczka
- Sól — 1 łyżeczka (do smaku)
- Świeżo mielony czarny pieprz — 0,5 łyżeczki
Przepis krok po kroku
- Rozgrzej piekarnik do 200 °C. Naczynie do zapiekania natłuść olejem.
- Poszatkuj kapustę, cebulę pokrój w piórka, a marchew zetrzyj na tarce. Przełóż warzywa do naczynia, lekko posól, dodaj olej i wymieszaj.
- W misce połącz śmietanę, przeciśnięty czosnek, paprykę, sos sojowy (jeśli używasz), sól i pieprz. Natrzyj udka mieszanką i odstaw na 10–15 minut.
- Ułóż udka skórą do góry na kapuście. Przykryj naczynie folią aluminiową.
- Piecz 25 minut pod folią, następnie zdejmij folię i dopiekaj jeszcze 18–22 minuty, aż skórka się zrumieni, a kurczak będzie gotowy. Po nakłuciu sok powinien być klarowny.
- Odstaw danie na 5 minut, po czym podawaj z zieleniną i lekkim dodatkiem według uznania.
Wartość odżywcza na porcję
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 33 g |
| Tłuszcz | 31 g |
| Węglowodany | 20 g |
| Błonnik | 5 g |
| Cukry | 7 g |
| Sód | 1700 mg |
Podanie
Pieczonego kurczaka z kapustą podawaj ze świeżą natką, cząstką cytryny i łyżką gęstego jogurtu. Świetnie smakuje z kaszą gryczaną, purée ziemniaczanym albo ryżem.
📹 Film z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Wskazówki i warianty
- Mięso: zamiast udek możesz użyć podudzi; pierś piecz 15–18 minut bez folii, by nie wysuszyć mięsa.
- Marynata: śmietanę można zastąpić gęstym jogurtem lub majonezem; dla ostrości dodaj szczyptę chili, a dla aromatu suszone zioła.
- Warzywa: do kapusty możesz dodać ziemniaki, paprykę lub brokuły; nie przepełniaj naczynia, żeby warzywa ładnie się zrumieniły.
- Chrupiąca skórka: przez ostatnie 2 minuty włącz funkcję grill, pilnując, by mięso się nie przesuszyło.
Przechowywanie i odgrzewanie
Wystudź resztki, przełóż do pojemnika i przechowuj w lodówce do 48 godzin. Odgrzewaj w piekarniku w 170 °C przez 8–10 minut albo na patelni pod przykryciem, dodając łyżkę wody.
Najczęstsze pytania
Czy można przygotować danie bez śmietany?
Tak, zastąp śmietanę naturalnym jogurtem albo dodaj 1 łyżkę majonezu. Możesz też połączyć olej z papryką i czosnkiem — wtedy całość będzie lżejsza.
Jak sprawdzić, czy kurczak jest już gotowy?
Po nakłuciu najgrubszego miejsca uda wypływa klarowny sok, a temperatura wewnętrzna osiąga 74–75 °C. Skórka jest rumiana, a mięso łatwo odchodzi od kości.
Czy można upiec kurczaka w rękawie do pieczenia?
Tak, piecz w rękawie 40–45 minut w 200 °C, następnie rozetnij rękaw i dopiekaj kurczaka jeszcze 5–7 minut, żeby się zarumienił.