Duszone pulpety z ziemniakami i bakłażanem w sosie pomidorowym

To swojskie danie łączy soczyste pulpety, złociste ziemniaki i delikatny bakłażan w gęstym, aromatycznym sosie pomidorowym. Wszystko przygotowuje się na jednej patelni: najpierw szybkie obsmażanie dla koloru i smaku, potem spokojne duszenie, aż warzywa staną się miękkie, a mięso soczyste. Świetny pomysł na ciepłą rodzinną kolację.

Składniki

• Ziemniaki — 5–6 szt., małe bulwy lub obrane w całości
• Bakłażany — 2 szt., pokrojone w duże kawałki
• Mięso mielone (wieprzowe, wołowe lub mieszane) — 400–500 g
• Cebula — 1 szt., drobna kostka
• Papryka słodka — 1–2 szt., drobna kostka
• Czosnek — 2–3 ząbki
• Pomidory — 3–4 szt., posiekane lub zblendowane
• Olej roślinny — do smażenia
• Sól, pieprz czarny — do smaku
• Papryka słodka, oregano lub przyprawa хмели-сунели — opcjonalnie
• Świeża zielenina (natka pietruszki, koperek) — do podania

Przepis krok po kroku

1. Rozgrzej patelnię z niewielką ilością oleju na średnim ogniu. Obsmaż ziemniaki w całości lub w dużych kawałkach na złoto z każdej strony. Przełóż na talerz.
2. Na tej samej patelni dolej odrobinę oleju i usmaż kawałki bakłażana, aż się zrumienią i zmiękną. Przełóż do ziemniaków.
3. Z mięsa mielonego uformuj małe, lekko podłużne pulpety. Obsmaż je na średnim ogniu na rumiano ze wszystkich stron, a następnie odłóż obok warzyw.
4. Na pozostałym tłuszczu, na umiarkowanym ogniu, zeszklij cebulę, paprykę i drobno posiekany czosnek, aż zmiękną i zaczną pachnieć słodko, przez 4–5 minut.
5. Dodaj posiekane pomidory, dopraw solą i pieprzem, a jeśli chcesz, także papryką słodką lub oregano. Doprowadź do lekkiego wrzenia i duś sos 5–7 minut, aż stanie się gęstszy i bardziej wyrazisty.
6. Włóż z powrotem do patelni ziemniaki, bakłażana i pulpety. Delikatnie wymieszaj, przykryj i duś na małym ogniu 20–25 minut, aż ziemniaki będą całkowicie miękkie, a pulpety soczyste.
7. Zdejmij z ognia, posyp świeżą zieleniną i podawaj na gorąco.

Podanie i przechowywanie

Podawaj z chrupiącym pieczywem, ryżem albo kuskusem, żeby zebrać cały sos. Resztki przechowuj w lodówce do 2 dni; przy odgrzewaniu na kuchence dodaj odrobinę wody lub soku pomidorowego, aby zachować soczystość.

Porady i warianty

• Aby pulpety dobrze trzymały kształt, zwilżaj dłonie wodą podczas formowania i smaż je na średnim ogniu bez częstego obracania.
• Nie masz świeżych pomidorów? Użyj 300–350 ml passaty pomidorowej lub przecieru.
• Lubisz ostrzejsze smaki — dodaj szczyptę płatków chili albo wędzoną paprykę.
• Jeśli bakłażany wchłonęły za dużo oleju, po smażeniu połóż je na ręczniku papierowym.
• Zamiast patelni można doprowadzić danie do końca w naczyniu żaroodpornym lub kociołku na bardzo małym ogniu.

FAQ

Czy można upiec wszystko w piekarniku?

Tak. Po obsmażeniu, dla koloru i smaku, przełóż wszystko do formy, wlej sos i piecz pod folią w 180–190 °C przez około 25–30 minut, następnie zdejmij folię i dopiecz 5–10 minut, aby się zrumieniło.

Jakie przyprawy najlepiej pasują do tego dania?

Klasyczne połączenie to czarny pieprz i papryka słodka. Świetnie sprawdzą się też oregano, tymianek, bazylia i хмели-сунели. Dla cieplejszego aromatu dodaj szczyptę kuminu.

Czy można użyć gotowych mrożonych pulpetów?

Tak, ale najpierw obsmaż je do zrumienienia, a potem duś w sosie razem z warzywami. Czas duszenia można skrócić o 5–7 minut.

Wartości odżywcze

Porcja	≈ 1/4 przepisu
Kalorie	≈ 615 kcal
Białko	≈ 28 g
Tłuszcz	≈ 33 g
Węglowodany	≈ 50 g
Błonnik	≈ 9 g
Cukry	≈ 9 g
Sód	≈ 1,2 g