Ten przepis to najprostszy sposób, by wydobyć z młodych ziemniaków wszystko, co najlepsze: delikatny, kremowy środek i przyjemnie chrupiącą, złocistą skórkę. Podajemy je z jedwabistym, lekko ostrym sosem feta z cytryną, czosnkiem i świeżymi ziołami — efekt jest wyrazisty, świeży i zaskakująco elegancki.
Składniki
Na ziemniaki
- Młode ziemniaki — 1 kg
- Oliwa z oliwek — 3 łyżki
- Czosnek — 4 ząbki
- Sól — 1 łyżeczka
- Czarny pieprz mielony — 1/2 łyżeczki
- Wędzona papryka — 1 łyżeczka
Na sos feta
- Ser feta — 200 g
- Jogurt grecki — 150 g
- Sok z cytryny — 1,5 łyżki
- Oliwa z oliwek — 1 łyżka
- Czosnek — 1 ząbek
- Płatki chili — 1/2 łyżeczki
- Koperek świeży, posiekany — 2 łyżki
- Mięta świeża, posiekana — 1 łyżka
- Skórka z cytryny — 1/2 łyżeczki
- Woda — 1 łyżka (do regulacji konsystencji)
Do podania
- Szczypiorek, posiekany — 2 łyżki
- Dodatkowo koperek/płatki chili — do smaku
Przygotowanie krok po kroku
- Nagrzej piekarnik do 220°C (najlepiej z termoobiegiem). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Młode ziemniaki dokładnie wyszoruj. Większe sztuki przekrój na pół.
- Ugotuj ziemniaki w dobrze osolonej wodzie przez 10–12 minut, tylko do momentu, aż będą miękkie na brzegach, ale jeszcze nie całkiem gotowe. Odcedź i odstaw na 1–2 minuty, aby odparowały.
- Przełóż ziemniaki na blachę i delikatnie spłaszcz dnem szklanki lub tłuczkiem do grubości około 1,5 cm.
- Wymieszaj 2 łyżki oliwy z 2 posiekanymi ząbkami czosnku, solą, pieprzem i papryką. Polej ziemniaki i delikatnie obtocz je w przyprawionej oliwie, aby równomiernie się pokryły.
- Piecz przez 20–25 minut, aż będą mocno zarumienione i chrupiące. W połowie pieczenia obróć ziemniaki i dodaj pozostałą 1 łyżkę oliwy z 2 kolejnymi posiekanymi ząbkami czosnku.
- W czasie pieczenia przygotuj sos: w blenderze umieść fetę, jogurt grecki, sok z cytryny, 1 łyżkę oliwy, 1 ząbek czosnku, płatki chili, koperek, miętę i skórkę cytrynową. Zblenduj na gładki, kremowy sos. W razie potrzeby dodaj 1 łyżkę wody, aby uzyskać lżejszą, bardziej puszystą konsystencję, i zmiksuj ponownie.
- Podanie: na szeroki półmisek rozprowadź warstwę sosu feta, na wierzchu ułóż gorące ziemniaki. Posyp szczypiorkiem oraz, jeśli lubisz, dodatkowym koperkiem i płatkami chili. Podawaj od razu.
Wartość odżywcza
| Składnik | Na porcję |
|---|---|
| Kalorie | 360 kcal |
| Białko | 10 g |
| Tłuszcz | 20 g |
| Tłuszcze nasycone | 7 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Błonnik | 5 g |
| Cukry | 4 g |
| Sód | 850 mg |
Porady i wariacje
- Bez gotowania wstępnego: ziemniaki można piec na surowo przez 40–50 minut, ale środek będzie mniej kremowy.
- Air fryer: piecz w 200°C przez 18–22 minuty, od czasu do czasu potrząsając koszem.
- Ostrość: ilość płatków chili dopasuj do smaku lub dodaj szczyptę pieprzu cayenne.
- Zioła: zamiast koperku i mięty świetnie sprawdzą się natka pietruszki, estragon lub kolendra.
- Sos gęstszy lub lżejszy: dodawaj wodę po 1 łyżeczce, aż uzyskasz konsystencję miękkiego kremu.
- Bez laktozy: użyj fety i jogurtu bez laktozy albo zastąp jogurt miękkim tofu, dopasowując sól i sok z cytryny.
- Odgrzewanie: podgrzej ziemniaki przez 8–10 minut w 200°C, aby znów stały się chrupiące. Sos podawaj na zimno.
Z czym podać
- Jako dodatek do pieczonej ryby, kurczaka z grilla lub steku.
- Z lekką sałatką z ogórka i rzodkiewki.
- Jako ciepłą przekąskę do kieliszka wina albo lemoniady.
Najczęstsze pytania
- Czy mogę przygotować sos bez blendera?
Tak. Rozgnieć fetę widelcem, a następnie dokładnie wymieszaj ją z jogurtem i pozostałymi składnikami, aż sos będzie jednolity. - Czy zwykłe ziemniaki też się sprawdzą, jeśli nie mam młodych?
Tak. Wybierz małe ziemniaki albo większe pokrój na połówki lub ćwiartki i przygotuj według przepisu. - Czym zastąpić jogurt grecki?
Śmietaną 10–15%, ricottą albo gęstym naturalnym jogurtem. Konsystencję skoryguj wodą i sokiem z cytryny. - Jak odchudzić to danie?
Zredukuj ilość oliwy do 2 łyżek i użyj jogurtu 2–5% zamiast bardziej tłustego.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram