Gęsty, warzywny sos z pieczonej słodkiej papryki i pomidorów, dopełniony śmietanką i parmezanem, zamienia zwykły makaron w kolację w stylu restauracyjnym. Wyrazisty kolor, naturalna słodycz pieczonych warzyw i lekka cytrusowa nuta tworzą danie harmonijne i przyjemnie domowe. Podawaj je solo albo jako delikatny dodatek do mięsa, ryb i owoców morza.
Składniki
- Słodka papryka — 250 g
- Pomidorki koktajlowe — 200 g
- Szalotki — 2 szt.
- Czosnek — 3 ząbki
- Oliwa z oliwek — 2 łyżki
- Śmietanka 15% — 200 ml
- Parmezan starty — 30 g
- Sok z cytryny — 1 łyżka
- Makaron suchy — 250 g
- Woda z gotowania makaronu — 60–100 ml
- Sól i czarny pieprz — do smaku
Przepis krok po kroku
- Rozgrzej piekarnik do 200°C. Paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w szerokie paski, pomidorki zostaw w całości lub przekrój na pół, szalotki przetnij wzdłuż na pół, a ząbki czosnku lekko zgnieć.
- Warzywa ułóż na blasze, skrop oliwą, posól, wymieszaj i piecz przez 20 minut, aż będą miękkie i lekko zrumienione.
- W tym czasie ugotuj makaron w dużej ilości osolonej wody al dente. Odcedź, zachowując 60–100 ml wody z gotowania.
- Przełóż upieczone warzywa do blendera, wlej ciepłą śmietankę i zmiksuj na gładki krem.
- Przelej sos na patelnię, doprowadź do lekkiego wrzenia, dodaj sok z cytryny, starty parmezan, czarny pieprz i w razie potrzeby sól. Dolewaj po trochu wodę z makaronu, aż sos stanie się aksamitnie kremowy.
- Dodaj ugotowany makaron do sosu i mieszaj na ogniu przez 1–2 minuty, aby dobrze nasiąkł smakiem. Podawaj od razu, posypany dodatkowym parmezanem i świeżymi ziołami, jeśli chcesz.
Wartość odżywcza na porcję
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Kaloryczność | ≈ 555 kcal |
| Białko | ≈ 16 g |
| Tłuszcz | ≈ 23 g |
| Węglowodany | ≈ 70 g |
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Makaron: najlepiej sprawdzą się formy rurkowe, jak rigatoni czy penne, albo krótkie świderki — świetnie zatrzymują sos.
- Bez blendera: zmiksuj sos blenderem ręcznym bezpośrednio w garnku lub przetrzyj przez sitko, aby uzyskać jeszcze gładszą strukturę.
- Wersja bez laktozy: użyj śmietanki roślinnej i pomiń parmezan albo zastąp go serem wegańskim.
- Ostrość: dodaj szczyptę płatków chili podczas blendowania sosu.
- Aromat: odrobina wędzonej papryki podkreśli smak pieczonej papryki.
FAQ
Czy można zastąpić śmietankę czymś lżejszym?
Tak. Użyj mleka 2,5–3,2% z 1 łyżką oliwy z oliwek albo zastąp połowę śmietanki bulionem warzywnym — smak pozostanie delikatny, a sos lżejszy.
Jaki makaron najlepiej pasuje do tego sosu?
Makaron rurkowy i ryflowany, taki jak rigatoni, penne czy fusilli, doskonale utrzymuje gęsty sos z pieczonych warzyw.
Jak zrobić sos bardziej aksamitny?
Po zmiksowaniu podgrzewaj sos 2–3 minuty na bardzo małym ogniu, dolewaj odrobinę wody z makaronu i wmieszaj parmezan partiami, cały czas mieszając.