Ten szybki tort bez pieczenia urzeka od pierwszego kawałka: puszysty krem śmietanowy, soczyste truskawki i delikatne warstwy herbatników, które miękną do aksamitnej konsystencji. Wystarczy 15–20 minut pracy, a po kilku godzinach w lodówce zamienia się w efektowny deser o świeżym, wyrazistym smaku i pięknym wyglądzie.
Składniki
- Herbatniki maślane lub cukrowe (np. typu petit beurre) — 400 g
- Śmietana 20% — 500 g
- Cukier puder — 120 g
- Ekstrakt waniliowy — 1 łyżeczka (lub cukier wanilinowy — 10 g)
- Świeże truskawki — 250 g
- Mleko do nasączania — 200 ml
- Gorzka czekolada — 70 g
- Olej roślinny bezzapachowy — 1 łyżka (do rozpuszczenia czekolady)
- Kakao w proszku — 1 łyżka (opcjonalnie, do oprószenia)
Przepis krok po kroku
- Schłodź śmietanę. W głębokiej misce ubij śmietanę z cukrem pudrem i wanilią na puszysty, gładki krem (3–4 minuty na średnich obrotach).
- Truskawki umyj, osusz i pokrój w cienkie plasterki. Kilka owoców zostaw w całości do dekoracji.
- Herbatniki szybko zanurzaj w mleku na 1–2 sekundy, aby zmiękły, ale nie rozpadły się.
- Na dnie formy (około 20×20 cm lub tortownicy 22–24 cm) ułóż warstwę herbatników, posmaruj kremem i rozłóż część truskawek. Powtarzaj warstwy, kończąc kremem.
- Rozpuść czekoladę z olejem roślinnym krótkimi impulsami w mikrofali albo w kąpieli wodnej, mieszając do uzyskania gładkiej masy. Polej wierzch cienką dekoracyjną siateczką. Opcjonalnie oprósz kakao.
- Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny (najlepiej na noc), aby warstwy dobrze się przegryzły.
- Podawaj schłodzony, udekorowany pozostałymi truskawkami. Kroić ostrym nożem.
Wartość odżywcza na porcję
| Kalorie | ≈ 480 kcal |
|---|---|
| Białko | ≈ 6 g |
| Tłuszcz | ≈ 27 g |
| Węglowodany | ≈ 53 g |
| Błonnik | ≈ 2 g |
| Cukry | ≈ 30 g |
| Sód | ≈ 120 mg |
Częste pytania
Czym zastąpić śmietanę? Sprawdzą się gęste śmietanki 33% lub 36% (ubite na miękkie piki, a następnie delikatnie połączone z cukrem pudrem i wanilią) albo jogurt grecki 8–10% dla lżejszej wersji. Można też wymieszać serek kremowy z jogurtem w proporcji 1:1.
Jak długo tort powinien się chłodzić? Minimum 4 godziny. Najlepiej zostawić go na całą noc — warstwy staną się wtedy wyraźnie delikatniejsze i lepiej utrzymają kształt przy krojeniu.
Jakich herbatników użyć? Najlepsze będą herbatniki maślane lub cukrowe o średniej twardości. Biszkopty savoiardi też się sprawdzą, ale zanurzaj je jeszcze szybciej, żeby się nie rozpadły.
Czy można zrobić wersję bez truskawek? Tak, zamiast nich użyj innych owoców sezonowych, takich jak maliny czy borówki, albo bananów. Możesz też przygotować wersję klasyczną, bez owoców, wzmacniając smak wanilią lub skórką z cytryny.
Porady i wariacje
- Forma: wyłóż dno papierem do pieczenia, dzięki temu łatwiej wyjmiesz tort.
- Słodycz: ilość cukru pudru dopasuj do własnego smaku oraz słodyczy herbatników i owoców.
- Czekolada: zamiast polewy możesz użyć startej czekolady i lekkiej chmurki kakao — to szybka, elegancka dekoracja.
- Aromaty: dodaj do kremu szczyptę otartej skórki z cytryny albo kilka kropel ekstraktu migdałowego.
- Warstwy: jeśli chcesz wyraźniejszy przekrój, zrób 4–5 cienkich warstw.
Jak przechowywać
- Lodówka: do 3 dni, pod przykryciem lub folią spożywczą.
- Mrożenie: możliwe w porcjach do 1 miesiąca; rozmrażaj w lodówce przez 6–8 godzin.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram