Złociste z wierzchu i miękkie w środku, te pieczone łódeczki ziemniaczane wychodzą niezwykle chrupiące dzięki połączeniu wysokiej temperatury, krótkiego moczenia i szczypty skrobi. Słodka papryka i czosnek budują apetyczny aromat, a niewielka ilość oleju sprawia, że danie jest lżejsze, nie tracąc pełni smaku.
Składniki
- Ziemniaki — 1 kg
- Olej roślinny — 2 łyżki
- Skrobia ziemniaczana — 1 łyżka
- Papryka słodka — 1 łyżeczka
- Czosnek granulowany — 1 łyżeczka
- Sól — 1 łyżeczka (lub do smaku)
- Pieprz czarny mielony — 0,5 łyżeczki
- Zioła suszone (oregano, tymianek) — 0,5 łyżeczki (opcjonalnie)
Przepis krok po kroku
- Nagrzej piekarnik do 220°C (z termoobiegiem, jeśli masz). Wstaw pustą blachę, aby się rozgrzała.
- Ziemniaki dokładnie umyj, ewentualnie obierz. Pokrój w równe łódeczki (z dużego ziemniaka 8–12 części).
- Zalej łódeczki zimną wodą na 10–15 minut, następnie odlej i bardzo dokładnie osusz papierowym ręcznikiem.
- W misce wymieszaj skrobię, paprykę, czosnek, sól, pieprz i zioła. Dolej olej i połącz w jednolitą mieszankę przypraw.
- Dodaj ziemniaki i starannie wymieszaj, aby każda łódeczka była cienko pokryta przyprawami.
- Wyjmij rozgrzaną blachę, wyłóż ją papierem do pieczenia. Rozłóż łódeczki w jednej warstwie, płaską stroną do dołu, zostawiając niewielkie odstępy.
- Piec 20 minut, następnie ostrożnie przewróć i dopiekaj jeszcze 10–15 minut do głębokiej, złocistej skórki.
- Gorące łódeczki możesz posypać szczyptą soli i świeżymi ziołami. Podawaj od razu z ulubionym sosem.
Wartości odżywcze w porcji
| Wskaźnik | Ilość |
|---|---|
| Kalorie | 255 kcal |
| Białko | 5 g |
| Tłuszcz | 7 g |
| Węglowodany | 43 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 575 mg |
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram
Wskazówki i wariacje
- Chrupkość to efekt trzech kroków: moczenie + porządne osuszenie + skrobia. Nie pomijaj ich.
- Krój łódeczki na równy rozmiar, aby piekły się równomiernie.
- Nie przeładowuj blachy — powietrze musi swobodnie krążyć wokół ziemniaków.
- Brak skrobi? Zastąp 1 łyżkę skrobią kukurydzianą albo 1–2 łyżeczkami mąki pszennej/kaszy manny (będzie nieco mniej chrupko).
- Dla intensywniejszego koloru dodaj szczyptę kurkumy, a dla ostrości — pieprz cayenne lub płatki chilli.
- Airfryer: piecz w 200°C przez 18–22 minuty, potrząsając koszem w połowie czasu.
Z czym podać
- Sos śmietanowo-koperkowy: kwaśna śmietana, sok z cytryny, czosnek, sól, pieprz.
- Jogurtowy dip czosnkowy z zieleniną.
- Ketchup, sos barbecue lub serowy — klasyka do ziemniaków.
Najczęstsze pytania
- Czy trzeba obierać ziemniaki? Niekoniecznie. Najważniejsze to porządnie je umyć i wyszorować skórkę; doda ona smaku i tekstury.
- Czy można piec bez skrobi? Tak, ale skórka będzie nieco mniej chrupiąca. Alternatywa to skrobia kukurydziana lub odrobina mąki/kaszy manny.
- Jak odgrzać łódeczki, żeby zachowały chrupkość? W piekarniku w 200°C przez 5–8 minut na kratce lub na suchej patelni na średnim ogniu, bez przykrycia.