Jeśli masz ochotę na szybki, niezawodnie pyszny obiad w stylu włoskim, to spaghetti z soczystymi pomidorkami, czosnkiem i bazylią uratuje dzień w 15 minut. Kilka składników, żadnego pośpiechu, a w kuchni unoszą się intensywne nuty oliwy, słodycz pomidorów i świeżość ziół. Idealne na zabiegane dni i na małe kulinarne triumfy.
Składniki
- Spaghetti — 200 g
- Pomidorki cherry — 300 g
- Czosnek — 2 ząbki
- Oliwa z oliwek — 2 łyżki
- Płatki ostrej papryki — 0,5 łyżeczki
- Świeża bazylia — 10 g
- Parmezan — 30 g
- Sól — 0,75 łyżeczki
- Świeżo mielony czarny pieprz — 0,25 łyżeczki
- Woda — 2 l
Przepis krok po kroku
- Przygotuj składniki: umyj pomidorki cherry i przekrój je na pół, czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki, bazylię osusz, a parmezan zetrzyj.
- W dużym garnku zagotuj 2 l osolonej wody, wrzuć spaghetti i gotuj al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Równolegle rozgrzej patelnię na średnim ogniu, wlej oliwę i podsmaż czosnek przez 20–30 sekund, tylko do uwolnienia aromatu — nie dopuść do zrumienienia.
- Dodaj pomidorki, sól, czarny pieprz i płatki chili. Smaż 4–5 minut, aż cherry popękają i puszczą sok.
- Wlej 80–100 ml wody z gotowania makaronu i energicznie wymieszaj, aby sos stał się jedwabisty i lekko emulsyjny.
- Odcedź spaghetti i przełóż je na patelnię z sosem. Mieszaj przez 1 minutę, aby makaron dobrze wchłonął smak.
- Zdejmij z ognia, wmieszaj połowę parmezanu i listki bazylii. W razie potrzeby dopraw solą.
- Podawaj od razu, posypując resztą parmezanu i świeżo mielonym pieprzem.
Wartości odżywcze
| Składnik odżywczy | Na porcję |
|---|---|
| Kalorie | 560 kcal |
| Białko | 19 g |
| Tłuszcz | 19 g |
| Węglowodany | 78 g |
| Błonnik | 5 g |
| Cukier | 5 g |
| Sód | 900 mg |
Jak podawać
- Skrop gotowe danie odrobiną dobrej jakości oliwy extra virgin.
- Dodaj szczyptę otartej skórki z cytryny, aby wprowadzić świeży, cytrusowy akcent.
- Podawaj z ciepłą, chrupiącą bagietką lub ciabattą, żeby zebrać cały sos.
📹 Wideo z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i wariacje
- Nie masz pomidorków cherry? Użyj dojrzałych pomidorów śliwkowych albo 200–250 g dobrych pomidorów z puszki.
- Ostrość dopasuj do smaku: zmniejsz lub zwiększ ilość płatków chili albo zastąp je świeżą papryczką.
- Wersja wegetariańska/wegańska: pomiń parmezan lub zastąp go wegańską posypką; dla głębi smaku dodaj kapary albo oliwki.
- Opcja bezglutenowa: wybierz spaghetti ryżowe lub kukurydziane i gotuj je 1–2 minuty krócej, niż podaje opakowanie.
- Równowaga smaku: szczypta cukru złagodzi nadmierną kwasowość pomidorów, jeśli trafią się zbyt kwaśne.
Często zadawane pytania
Czy można użyć pomidorów z puszki? Tak. Najlepiej sprawdzą się pomidory krojone lub całe w sosie własnym. Podgrzewaj je 5–6 minut, aby odparować nadmiar płynu i zaokrąglić smak.
Jak uzyskać bardziej wyrazisty sos? Pozwól pomidorom lekko się skarmelizować przed dodaniem wody z makaronu i nie oszczędzaj na emulgowaniu — dzięki temu sos będzie jedwabiście gładki.
Czym zastąpić parmezan? Świetnie sprawdzi się pecorino romano, grana padano albo wegańska alternatywa w postaci płatków drożdżowych.
Jak przechowywać resztki? W szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na patelni z 1–2 łyżkami wody, aby przywrócić sosowi kremową konsystencję.