Delikatny bakłażan nacięty w wachlarz, z soczystymi plasterkami pomidora i ciągnącą mozzarellą pod aromatycznym sosem pesto — prosty i efektowny sposób podania warzyw. Sekret miękkiej konsystencji bez goryczki to krótki etap solenia i późniejsze opłukanie. Resztę zrobi piekarnik.
Składniki
- Bakłażan — 1 duży (350–400 g)
- Pomidor — 1 duży
- Mozzarella — 125 g
- Sos pesto — 2 łyżki
- Sól — do smaku
Przepis krok po kroku
- Wykonaj na bakłażanie podłużne nacięcia w odstępach 0,7–1 cm, nie przecinając go do końca przy szypułce, aby powstał 'wachlarz’. Posól między plastrami i odstaw na 20 minut.
- Pokrój pomidora i mozzarellę w plastry o grubości około 0,5 cm.
- Spłucz nadmiar soli z bakłażana zimną wodą i delikatnie osusz ręcznikiem papierowym.
- Posmaruj wewnętrzne nacięcia bakłażana pesto. Między rozcięcia wkładaj na zmianę plasterki pomidora i mozzarelli.
- Przełóż na blachę. Piecz w 180°C z grzaniem góra-dół i termoobiegiem przez 20 minut, aż bakłażan zmięknie, a ser się rozpuści.
- Podawaj od razu, w razie potrzeby dodając jeszcze odrobinę pesto na wierzch.
Wartość odżywcza na porcję
| Kalorie | 330 kcal |
| Białko | 17 g |
| Tłuszcz | 23 g |
| Węglowodany | 15 g |
| Błonnik | 3 g |
| Cukry | 4 g |
| Sód | 450 mg |
📹 Wideo z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Bakłażan bez goryczki: jeśli skórka jest grubsza, obierz go częściowo w 'paski’ — zachowa kształt i strukturę.
- Zamiast mozzarelli: możesz użyć sera suluguni lub miękkiej bryndzy; uważaj na ilość soli, by danie nie było zbyt słone.
- Pesto: użyj gotowego lub domowego; jeśli go nie masz, wymieszaj oliwę z bazylią, czosnkiem i startym parmezanem.
- Pieczenie: jeśli nie masz termoobiegu, wydłuż czas pieczenia o 3–5 minut, do pożądanej miękkości.
Często zadawane pytania
Czy bakłażana zawsze trzeba solić przed pieczeniem?
Krótka, 20-minutowa solanka pomaga usunąć ewentualną gorycz i zmiękcza miąższ. Po soleniu koniecznie opłucz i osusz.
Czy to danie można przygotować w air fryerze?
Tak. Piecz w 180°C przez około 12–15 minut, aż bakłażan będzie miękki, a ser się rozpuści, sprawdzając pod koniec.
Jakim pesto najlepiej smarować bakłażana — zielonym czy pomidorowym?
Klasyczne pesto bazyliowe daje świeży, ziołowy aromat. Pesto pomidorowe dodaje słodyczy i lekkiej kwasowości — wybierz według smaku.