Te skrzydełka wychodzą naprawdę chrupiące z zewnątrz i soczyste w środku, a miodowo-sojowa glazura zamienia je w apetyczne, rumiane i lekko karmelowe kąski. Pieczemy je w piekarniku, bez smażenia w głębokim tłuszczu: minimum zachodu, maksimum smaku — świetne na kolację, piknik albo ciepłe spotkanie z przyjaciółmi.
Składniki
Na skrzydełka
- Skrzydełka z kurczaka — 1,2 kg
- Sól — 1 łyżeczka
- Papryka słodka — 1/2 łyżeczki
- Czosnek granulowany — 1/2 łyżeczki
- Pieprz czarny — 1/4 łyżeczki
- Skrobia kukurydziana — 1 łyżka
- Proszek do pieczenia — 2 łyżeczki
Na glazurę
- Sos sojowy — 3 łyżki
- Miód — 3 łyżki
- Ocet ryżowy lub jabłkowy — 1 łyżka
- Czosnek — 2 ząbki, drobno posiekane
- Świeży imbir, starty — 1 łyżeczka
- Olej sezamowy — 1 łyżeczka, opcjonalnie
- Skrobia kukurydziana — 1 łyżeczka + woda 2 łyżki, do zagęszczenia
- Sezam — 1 łyżka do podania
- Dymka — do podania
Przepis krok po kroku
- Rozgrzej piekarnik do 220 °C. Blachę wyłóż folią aluminiową, na wierzchu ustaw kratkę i lekko natłuść ją olejem.
- Skrzydełka dokładnie osusz papierowymi ręcznikami — to ważne, jeśli chcesz uzyskać chrupiącą skórkę.
- Wymieszaj sól, paprykę, czosnek granulowany, pieprz, skrobię kukurydzianą i proszek do pieczenia.
- Obtocz skrzydełka w suchej mieszance, a nadmiar strzepnij.
- Ułóż skrzydełka na kratce skórą do góry, w jednej warstwie. Zostaw odstępy, żeby powietrze mogło swobodnie cyrkulować.
- Piecz 35–45 minut, obracając raz w połowie czasu, aż będą mocno rumiane i wyraźnie chrupiące.
- W czasie pieczenia połącz w rondelku sos sojowy, miód, ocet, czosnek, imbir i, jeśli używasz, olej sezamowy. Doprowadź do lekkiego wrzenia.
- Wymieszaj skrobię z wodą, wlej do sosu i gotuj 30–60 sekund, aż glazura zgęstnieje. Zdejmij z ognia.
- Gorące skrzydełka przełóż do dużej miski, dodaj glazurę i delikatnie wymieszaj, aby równomiernie pokryć je sosem.
- Opcjonalnie wstaw je jeszcze na 2–3 minuty pod grill, żeby glazura lekko się skarmelizowała.
- Posyp sezamem i dymką, podawaj od razu.
Wartość odżywcza na porcję
| Kalorie | 520 kcal |
|---|---|
| Białko | 33 g |
| Tłuszcz | 32 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukier | 17 g |
| Sód | 900 mg |
📹 Wideo z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i wariacje
- Więcej chrupkości: proszek do pieczenia w suchej mieszance przyspiesza odparowanie wilgoci i daje cienką, kruchą skórkę. Użyj proszku do pieczenia, nie sody.
- Kluczem jest osuszenie: dokładnie osusz skrzydełka i nie układaj ich zbyt ciasno na kratce.
- Termoobieg: jeśli piekarnik ma funkcję termoobiegu, włącz ją i obniż temperaturę do 210 °C — skrzydełka będą jeszcze suchsze i bardziej chrupiące.
- Warianty sosu: zamiast miodowo-sojowego wypróbuj teriyaki, glazurę pomarańczową, barbecue albo pikantny sos chili.
- Alternatywa w air fryerze: przygotuj skrzydełka w 200 °C przez 20–24 minuty, obracając w połowie czasu, a potem wymieszaj z glazurą.
- Nie tylko skrzydełka: w ten sam sposób upiecz kawałki udka z kurczaka bez kości — czas pieczenia wyniesie 25–30 minut.
FAQ
Czy można zastąpić miód cukrem lub syropem?
Tak, użyj brązowego cukru albo syropu klonowego. Weź tę samą ilość i w razie potrzeby dodaj szczyptę skrobi, aby uzyskać odpowiednią gęstość.
Dlaczego skrzydełka nie wyszły chrupiące?
Najczęściej były zbyt wilgotne albo ułożone zbyt ciasno. Dokładnie je osusz, użyj kratki i zostaw odstępy. Warto też sprawdzić temperaturę piekarnika.
Czy trzeba wcześniej marynować skrzydełka?
Nie jest to konieczne. Sucha mieszanka ze skrobią i proszkiem do pieczenia daje chrupkość. Jeśli chcesz intensywniejszego smaku, możesz posolić i doprawić skrzydełka 30 minut przed pieczeniem.