Chrupiące trójkąty z tortilli z mielonym kurczakiem i serem

Te chrupiące trójkąty z tortilli z mielonym kurczakiem i serem to idealna gorąca przekąska: z zewnątrz złocista i chrupiąca, w środku z roztopionym serem i soczystym kurczakiem. Robi się je prosto, a ze stołu znikają błyskawicznie.

Składniki

• Tortille pszenne, 4 szt.
• Ser topiony w trójkątach, 8 szt.
• Mielone mięso z kurczaka, 300 g
• Ser twardy, tarty, 100 g
• Jajka, 2 szt.
• Mleko, 60 ml
• Bułka tarta, 120 g
• Olej roślinny do smażenia w głębokim tłuszczu, około 700 ml
• Sól, 0,5 łyżeczki
• Pieprz czarny, 0,25 łyżeczki
• Papryka słodka, 0,5 łyżeczki (opcjonalnie)
• Czosnek granulowany, 0,25 łyżeczki (opcjonalnie)

Przepis krok po kroku

1. Przypraw mielone mięso z kurczaka solą, pieprzem, papryką i czosnkiem granulowanym, a następnie dokładnie wymieszaj.
2. W misce lekko roztrzep jajka z mlekiem, aż masa będzie jednolita.
3. Na blacie połóż jedną tortillę i ułóż dookoła trójkąty sera topionego, zostawiając niewielki margines od brzegu. Przykryj drugą tortillą i delikatnie dociśnij.
4. Na wierzchu rozprowadź cienką, równą warstwę mielonego kurczaka, zostawiając 1 cm wolnego brzegu, a następnie posyp tartym serem. Dociśnij dłonią.
5. Ostrym nożem lub kółkiem do pizzy pokrój całość na 8 trójkątów.
6. Każdy trójkąt zanurz z obu stron w mieszance jajeczno-mlecznej, a potem dokładnie obtocz w bułce tartej, lekko dociskając panierkę.
7. Rozgrzej olej w rondlu do 170–175 °C. Smaż trójkąty partiami po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą równomiernie złociste, chrupiące i dopieczone w środku. Nie przepełniaj naczynia.
8. Przełóż na kratkę lub ręczniki papierowe, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawaj na gorąco z ulubionymi sosami.

Wartość odżywcza (na porcję)

Kalorie	≈ 595 kcal
Białko	≈ 27 g
Tłuszcz	≈ 33 g
Węglowodany	≈ 47 g
Błonnik	≈ 2 g
Cukier	≈ 3 g
Sód	≈ 700 mg

Podanie i przechowywanie

• Podawaj z sosami: czosnkowym na bazie śmietany, pomidorowym, serowym, barbecue albo ostrym chili.
• Wystudzone trójkąty przechowuj w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na suchej patelni lub w piekarniku w 180 °C przez 5–7 minut, aby odzyskały chrupkość.
• Do zamrożenia obtocz trójkąty, ułóż na tacy i zamroź, a potem przełóż do woreczka. Smaż zamrożone, wydłużając czas o 1–2 minuty.

Porady i warianty

• Bez smażenia w głębokim tłuszczu: piecz na blasze w 200 °C przez 12–15 minut, obracając raz w połowie. W air fryerze: 180 °C przez 8–10 minut.
• Kontrola temperatury: utrzymuj olej w zakresie 170–175 °C — dzięki temu panierka pozostaje chrupiąca i nie chłonie nadmiaru tłuszczu.
• Aby ser nie wypłynął, zostaw niewielki brzeg bez nadzienia i dobrze dociśnij warstwy przed krojeniem.
• Ostrość według smaku: dodaj do mięsa szczyptę chili albo drobno posiekaną papryczkę jalapeño.
• Ser: sprawdzi się maasdam, cheddar, gouda lub mieszanka kilku serów dla pełniejszego smaku.

Najczęstsze pytania

Czy można przygotować bez smażenia w głębokim tłuszczu?

Tak. Piecz w 200 °C przez 12–15 minut, obracając w połowie, albo przygotuj w air fryerze w 180 °C przez 8–10 minut, aż skórka się zrumieni.

Jak sprawdzić, czy mięso jest już gotowe?

Smaż w 170–175 °C do stabilnej, złocistej skórki przez łącznie 4–6 minut. W środku nie powinno być różowych fragmentów, a sok ma być przezroczysty.

Jakiej bułki tartej użyć?

Sprawdzi się klasyczna, a panko da szczególnie lekką i chrupiącą panierkę. Możesz też połączyć panko i zwykłą bułkę tartą w proporcji 1:1.