Kruche ciasteczka maślane z delikatną nutą wanilii i wyraźnym malinowym środkiem — klasyk domowych wypieków, który zawsze cieszy. Ciasto na zimnym maśle i żółtkach wychodzi delikatne, niemal rozpływające się w ustach, a zagłębienia z dżemem sprawiają, że każdy kęs jest wyjątkowo soczysty i aromatyczny.
Składniki
- 230 g mąki pszennej
- 70 g cukru
- 1 opakowanie cukru wanilinowego (8-10 g)
- 150 g zimnego masła
- 2 żółtka jaj (rozmiar M)
- 100 g dżemu malinowego
Przygotowanie
- Wymieszaj przesianą mąkę, cukier i cukier wanilinowy.
- Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i rozetrzyj palcami lub nożem na drobną kruszonkę.
- Dodaj żółtka i szybko zagnieć miękkie, gładkie ciasto. Nie wyrabiaj zbyt długo, aby masło się nie rozpuściło.
- Uformuj placek, owiń folią i schłodź w lodówce przez 30 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 180 °C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Podziel ciasto na 20-22 równe części, uformuj kulki i ułóż na blasze. W środku każdej zrób wgłębienie palcem lub spodem łyżeczki.
- Napełnij wgłębienia dżemem malinowym po około 1/2 łyżeczki, nie dochodząc do brzegu.
- Piecz 12-15 minut, aż brzegi lekko się zezłocą.
- Zostaw ciasteczka na blasze na 5 minut, potem przełóż na kratkę i całkowicie ostudź. W razie potrzeby dodaj jeszcze odrobinę dżemu na środek przed podaniem.
Wartość odżywcza (orientacyjnie)
| Na 1 ciastko | Wartość |
|---|---|
| Kaloryczność | ≈ 130 kcal |
| Białko | ≈ 2 g |
| Tłuszcz | ≈ 7 g |
| Węglowodany | ≈ 15 g |
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram
Wskazówki i warianty
- Jeśli dżem jest zbyt rzadki, podgotuj go 3-5 minut na małym ogniu lub dodaj odrobinę cukru żelującego, aby nadzienie nie wypływało.
- Do równego zagłębienia najlepiej sprawdzi się czysta, sucha łyżeczka do odmierzania z zaokrąglonym dnem.
- Możesz zmieniać smak: dobrze pasuje też dżem morelowy, z czarnej porzeczki lub pomarańczowy.
- Aby ciasteczka się nie rozpływały, nie pomijaj chłodzenia ciasta i piecz w dobrze nagrzanym piekarniku.
- Przechowuj w szczelnym pojemniku do 4 dni w temperaturze pokojowej; ciasto można zamrozić w kulkach na 1-2 miesiące.
Najczęstsze pytania
Czym można zastąpić dżem malinowy?
Sprawdzi się każdy gęsty dżem lub konfitura: morelowa, truskawkowa, z czarnej porzeczki. Ważne, by nadzienie nie było zbyt rzadkie i trzymało форму.
Dlaczego ciasteczka rozpływają się podczas pieczenia?
Najczęściej przyczyną jest zbyt ciepłe ciasto albo niedostatecznie nagrzany piekarnik. Schłódź ciasto co najmniej 30 minut i piecz przy stałych 180 °C.
Czy można je przygotować bez jajek?
Tak. Zastąp żółtka 1-2 łyżkami kwaśnej śmietany lub gęstego jogurtu. Struktura będzie nieco delikatniejsza, a czas pieczenia pozostaje taki sam.