Te muffinki na mleku i oleju słonecznikowym wychodzą zaskakująco miękkie i wilgotne, a mleczna czekolada rozpływa się w drobne kieszonki, dając tę apetyczną, kruchą strukturę. Ciasto przygotujesz w kilka minut, bez miksera — idealne do popołudniowej herbaty albo na śniadanie.
Składniki
- Mąka pszenna — 240 g
- Cukier — 120 g
- Skrobia kukurydziana lub ziemniaczana — 40 g
- Mleko — 160 ml
- Neutralny olej słonecznikowy — 100 ml
- Jajka — 2
- Cukier wanilinowy — 10 g
- Proszek do pieczenia — 2 łyżeczki
- Kropelki czekoladowe (mleczna czekolada) — 200 g
Przepis krok po kroku
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj formę do muffinek, wkładając papilotki lub smarując wgłębienia odrobiną oleju.
- W dużej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, skrobię, cukier, cukier wanilinowy i proszek do pieczenia.
- W osobnym naczyniu lekko roztrzep jajka widelcem, dodaj mleko i olej słonecznikowy, po czym wymieszaj do połączenia.
- Wlej mokre składniki do suchych i delikatnie wymieszaj szpatułką tylko do połączenia. Nie wyrabiaj zbyt długo, aby muffinki pozostały puszyste.
- Dodaj 2/3 kropel czekoladowych, a resztę odłóż na wierzch.
- Rozdziel ciasto do wgłębień, napełniając je do około 3/4 wysokości. Posyp wierzch pozostałymi kropelkami.
- Piecz 18–22 minuty, aż będą rumiane i suchy patyczek wyjdzie z nich czysty (roztopiona czekolada na patyczku jest w porządku).
- Odstaw muffinki w formie na 5 minut, następnie przenieś na kratkę i całkowicie wystudź.
Podanie i przechowywanie
Podawaj muffinki lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej. Przechowuj w zamkniętym pojemniku do 3 dni w temperaturze pokojowej. Na dłużej możesz je zamrozić na maksymalnie 2 miesiące; przed podaniem rozmroź w temperaturze pokojowej albo podgrzej 3–5 minut w piekarniku w 160°C.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram
Wskazówki i warianty
- Czekolada: zamiast kropelek sprawdzą się drobno posiekane tabliczki czekolady mlecznej lub gorzkiej.
- Tekstura: jeśli chcesz jeszcze bardziej wilgotnego środka, zastąp 40 ml mleka jogurtem lub kefirem.
- Dodatki: dodaj garść posiekanych orzechów albo odrobinę skórki pomarańczowej dla aromatu.
- Równomierne rozłożenie: aby kropelki nie opadły na dno, nie przegrzewaj ciasta i nie mieszaj go zbyt długo.
Wartość odżywcza (na 1 muffinkę z 12)
| Kalorie | ≈ 306 kcal |
| Białko | ≈ 4,7 g |
| Tłuszcz | ≈ 14,1 g |
| Węglowodany | ≈ 39,8 g |
| Cukry | ≈ 21 g |
| Błonnik | ≈ 1 g |
| Sód | ≈ 120 mg |
FAQ
Czy mogę zastąpić mleko napojem roślinnym?
Tak, użyj niesłodzonego mleka migdałowego, owsianego lub sojowego w tej samej ilości. Konsystencja pozostanie miękka i wilgotna.
Co zrobić, jeśli nie mam papilotek?
Dokładnie posmaruj formę olejem i oprósz cienką warstwą mąki lub kaszy manny. Odczekaj 5–10 minut po upieczeniu, a następnie delikatnie wyjmij muffinki nożem przy brzegach.
Dlaczego kropelki czekoladowe opadają na dno?
Najczęściej dzieje się tak, gdy ciasto było zbyt długo mieszane i stało się zbyt rzadkie. Mieszaj tylko do połączenia składników i część kropel zostaw do posypania na wierzchu.