Delikatne, aromatyczne i pięknie wyrośnięte domowe ciasto cytrynowe ma wyrazistą skórkę i soczysty, miękki miąższ. Połączenie masła i oleju sprawia, że struktura jest wyjątkowo wilgotna, a sok i skórka z cytryny nadają intensywny smak oraz świeży zapach. Idealne do herbaty, na śniadanie lub jako przytulny deser.
Składniki
- Mąka pszenna — 325 g
- Cukier — 230 g
- Miękkie masło — 140 g
- Olej roślinny bez zapachu — 70 ml
- Jajka — 4 szt.
- Mleko — 75 ml
- Cukier waniliowy — 1 opakowanie
- Skórka z 1 cytryny
- Sok z 1 cytryny
- Aromat cytrynowy — 2 krople
- Barwnik spożywczy — opcjonalnie
Jak przygotować ciasto cytrynowe
- Rozgrzej piekarnik do 180°C w trybie góra-dół, bez termoobiegu. Keksówkę o wymiarach około 25 x 10 cm natłuść i wyłóż papierem do pieczenia.
- Ubij miękkie masło z cukrem i cukrem waniliowym na jasną, puszystą masę, przez 3–4 minuty.
- Dodawaj jajka po jednym, za każdym razem dokładnie miksując do połączenia składników.
- Wlej mleko i olej, dodaj sok z cytryny, skórkę oraz aromat cytrynowy. Krótko wymieszaj na niskich obrotach.
- Dodaj mąkę i szybko wymieszaj tylko do uzyskania gładkiego ciasta bez grudek, nie mieszaj zbyt długo.
- Przełóż ciasto do formy i wyrównaj. Jeśli chcesz, ułóż wzdłuż środka cienkie plasterki masła — wtedy nie trzeba będzie robić nacięcia przed pieczeniem.
- Piecz 40–55 minut w 180°C, do suchego patyczka. Jeśli w środku ułożyłeś plasterki masła, wydłuż czas pieczenia o 8–10 minut.
- Zostaw ciasto w formie na 10 minut, potem wyjmij i całkowicie wystudź na kratce.
Wartość odżywcza (na 1 z 10 porcji)
| Kalorie | ≈ 406 kcal |
| Białko | ≈ 6 g |
| Tłuszcz | ≈ 20 g |
| Węglowodany | ≈ 49 g |
| Cukry | ≈ 25 g |
📹 Wideo z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram
Wskazówki i wariacje
- Najlepiej wybrać cytrynę ekologiczną: jest bardziej aromatyczna i bezpieczniejsza do skórki jadalnej. Przed starciem dokładnie umyj i osusz owoc.
- Aromat cytrynowy wzmacnia smak, ale ciasto będzie doskonałe także bez niego — oprzyj się na świeżej skórce i soku.
- Jeśli wierzch rumieni się zbyt szybko, przykryj formę folią aluminiową, nie dotykając powierzchni, i dopiecz do końca.
- Bez termoobiegu ciasto rośnie równiej. Z termoobiegiem obniż temperaturę do 170°C.
- Jeśli chcesz mieć charakterystyczne pęknięcie na wierzchu: po 10 minutach pieczenia zrób płytkie nacięcie wzdłuż środka cienkim nożem, jeśli nie użyłeś triku z plasterkami masła.
- Aby łatwo wyjąć ciasto, wyłóż formę papierem z zakładkami po bokach — dzięki temu bez trudu uniesiesz wypiek.
Jak przechowywać i podawać
- Przechowuj ciasto w temperaturze pokojowej w szczelnym pojemniku do 3 dni lub w lodówce do 5 dni.
- Do mrożenia pokrój je w plastry, owiń porcjami i przechowuj do 2 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej.
- Podawaj do herbaty, kawy, z łyżką jogurtu, świeżymi jagodami lub dodatkiem skórki dla aromatu.
FAQ
Czy można zastąpić olej roślinny samym masłem?
Można, ale połączenie masła i oleju daje bardziej wilgotny i delikatny miąższ. Jeśli zamieniasz, użyj tych samych 70 ml roztopionego masła i pilnuj czasu pieczenia.
Co zrobić, jeśli ciasto nie rośnie na środku?
Najczęściej winne jest zbyt długie mieszanie: nie ubijaj ciasta po dodaniu mąki i piecz bez termoobiegu. Pomaga też płytkie nacięcie w środku po 10 minutach pieczenia albo trik z cienkimi plasterkami masła na środku.
Czy można zrobić je bez aromatu cytrynowego?
Tak. Wystarczy intensywna skórka i świeży sok — to one budują smak. Dla mocniejszego aromatu możesz dodać odrobinę więcej skórki lub szczyptę kwasu cytrynowego.