Te delikatne waniliowe ciasteczka wyciskane mają cienką, chrupiącą skórkę i kruchy, lekko rozpływający się środek. Ciasto przygotowuje się w kilka minut, pięknie wychodzi z rękawa cukierniczego i piecze zaledwie 10 minut. Można je wykończyć mleczną czekoladą albo przygotować wersję bez orzechów, zastępując laskowy orzech skrobią.
Składniki
- Mąka pszenna — 250 g
- Cukier puder — 100 g
- Miękkie masło — 230 g
- Zmielone orzechy laskowe — 50 g (lub 50 g skrobi zamiast orzechów)
- Mleko — 50 ml
- Wanilia bourbon — do smaku
- Mleczna czekolada do oblania — 200 g (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
- Rozgrzej piekarnik do 190°C w trybie góra-dół. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- W misce ubij miękkie masło z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę. Dodaj wanilię i mleko, krótko wymieszaj.
- Przesiej mąkę. Wmieszaj mąkę i zmielone orzechy laskowe, aż powstanie jednolite, miękkie, ale zwarte ciasto. W wersji bez orzechów zastąp je taką samą ilością skrobi.
- Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego z dużą otwartą tylką gwiazdową lub inną dużą końcówką.
- Wyciśnij ciasteczka na przygotowaną blachę, zachowując odstępy. Mogą mieć formę rozetek, pałeczek lub kółek.
- Piecz około 10 minut w 190°C, aż brzegi lekko się zezłocą. Nie przesusz.
- Całkowicie wystudź na kratce. Jeśli chcesz, rozpuść mleczną czekoladę i zanurz w niej brzeg każdego ciasteczka, po czym odstaw do zastygnięcia.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Konsystencja ciasta: powinno być plastyczne i trzymać kształt po wyciskaniu. Jeśli jest zbyt gęste, dodaj 1–2 łyżeczki mleka; jeśli zbyt miękkie i rozmazuje wzór, wmieszaj 1–2 łyżeczki mąki.
- Tylka: najlepiej sprawdzają się duże tylki z wyraźnym reliefem, które pozwalają zachować ładne rowki.
- Bez orzechów: orzechy laskowe można całkowicie zastąpić taką samą ilością skrobi — struktura będzie jeszcze delikatniejsza i bardziej krucha.
- Czekolada: użyj kuwertury lub dobrej tabliczki czekolady; rozpuszczaj ją impulsami w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej.
- Przechowywanie: gotowe ciasteczka trzymaj w szczelnym pojemniku do 1 tygodnia; bez polewy można je mrozić do 2 miesięcy.
Wartość odżywcza na porcję
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 2 g |
| Tłuszcz | 11,5 g |
| Węglowodany | 17 g |
| Błonnik | 1 g |
| Cukry | 9 g |
| Sód | 30 mg |
FAQ
Jaką tylkę wybrać, żeby wzór był wyraźny?
Najlepsze są duże tylki otwarte lub zamknięte w kształcie gwiazdy, o średnicy 10–14 mm. Dają wyraźny rysunek, który pozostaje po pieczeniu.
Czym zastąpić orzechy laskowe w wersji bez orzechów?
Zastąp orzechy taką samą ilością skrobi. Tekstura będzie delikatniejsza i bardziej rozpływająca się w ustach, a smak pozostanie czysto waniliowy.
Dlaczego ciasteczka rozpływają się w piekarniku?
Ciasto jest zbyt miękkie: schłódź je 10–15 minut albo dodaj odrobinę mąki. Upewnij się też, że masło było miękkie, a nie roztopione.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram