Puszysta plecionka orzechowa z laskowymi i cynamonem

Ta plecionka orzechowa wychodzi niezwykle miękka i aromatyczna: delikatne ciasto drożdżowe, obfite nadzienie z mielonych orzechów laskowych, cynamonu i wanilii, a na wierzchu pięknie rumiana skórka. Idealna do herbaty, na śniadanie albo jako słodki akcent na świątecznym stole.

Składniki

Ciasto

• 300 g mąki pszennej
• 100 ml ciepłego mleka
• 1 saszetka suchych drożdży
• 40 g cukru
• 1 saszetka proszku do pieczenia
• 50 g miękkiego masła
• 1 jajko rozmiaru M

Nadzienie

• 300 g mielonych orzechów laskowych
• 100 ml mleka
• 1 łyżeczka cynamonu mielonego
• 10 g ekstraktu waniliowego

Przygotowanie

1. Przygotuj drożdże: w ciepłym mleku rozpuść 1–2 łyżeczki cukru z całości i wsyp suche drożdże. Odstaw na 10 minut, aż pojawi się piana.
2. Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i pozostały cukier. Wlej zaczyn drożdżowy, dodaj jajko i zagnieć miękkie ciasto.
3. Wyrabiaj z miękkim masłem przez 7–10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Powinno być delikatne i nie kleić się do rąk; w razie potrzeby dosyp dosłownie 1–2 łyżeczki mąki.
4. Przełóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na 60–75 minut w ciepłym miejscu, aż podwoi objętość.
5. Przygotuj nadzienie: podgrzej mleko do ciepłego stanu, dodaj ekstrakt waniliowy i cynamon. Wsyp mielone orzechy laskowe i wymieszaj do uzyskania gęstej, smarownej pasty. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
6. Odgazuj ciasto i rozwałkuj je na prostokąt o wymiarach około 30 x 35 cm. Równomiernie rozsmaruj nadzienie orzechowe, zostawiając 1–2 cm wolnego brzegu.
7. Zwiń ciasno wzdłuż dłuższego boku. Przetnij rulon wzdłuż na 2 długie pasy, pozostawiając jeden koniec połączony, a następnie spleć je przecięciami do góry, tworząc plecionkę.
8. Przenieś na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, przykryj i pozostaw do ponownego wyrośnięcia na 20–30 minut.
9. W razie potrzeby posmaruj wierzch odrobiną mleka. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez 25–30 minut, aż się zarumieni. Jeśli wierzch zacznie zbyt szybko ciemnieć, przykryj folią.
10. Całkowicie ostudź na kratce, a następnie pokrój na kromki i podawaj.

Wartość odżywcza

Wartości orientacyjne na 1 z 10 porcji.

Kalorie	365 kcal
Białko	10 g
Tłuszcz	25 g
Węglowodany	28 g
Błonnik	3 g
Cukry	8 g
Sód	90 mg

Porady i warianty

• Nadzienie powinno być gęste i łatwe do rozsmarowania. Jeśli jest zbyt suche, dodaj 1–2 łyżki mleka; jeśli zbyt rzadkie, dosyp odrobinę orzechów.
• Aby uzyskać intensywniejszy aromat, upraż orzechy laskowe na suchej patelni przez 3–4 minuty i ostudź przed zmieleniem.
• Plecionkę przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 dni. Smakuje świetnie lekko podgrzana w piekarniku lub na suchej patelni.

FAQ

Czy można zastąpić orzechy laskowe innymi orzechami?

Tak, sprawdzą się orzechy włoskie, migdały lub nerkowce. Ważne, by zmielić je na drobną kruszonkę i zachować tę samą proporcję z mlekiem.

Po co w przepisie są drożdże i proszek do pieczenia?

Drożdże odpowiadają za puszystość i smak, a proszek do pieczenia pomaga uzyskać bardziej równomierne wyrośnięcie i delikatniejszy miąższ w tym bogatszym cieście. Po jego pominięciu plecionka nadal się uda, ale będzie miała nieco bardziej chlebową strukturę.

Czy można zamrozić plecionkę?

Tak. Po całkowitym ostudzeniu szczelnie ją owiń i zamroź na maksymalnie 2 miesiące. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej, a potem krótko podgrzej w piekarniku.