Delikatny biszkopt, stabilny krem ze śmietanki i mascarpone oraz soczysta warstwa owoców leśnych — ten tort złożysz z łatwością bez tortownicy. Upiecz jeden blat na blasze, wytnij krążki talerzem i zbuduj wysoki, elegancki deser na wyjątkową okazję.
Składniki
Na biszkoptowy blat
- Jajka — 4 szt.
- Cukier — 120 g
- Mąka — 140 g
- Proszek do pieczenia — 1 łyżeczka
- Cukier wanilinowy — 2 opakowania
Na krem
- Śmietanka 35% do ubijania — 600 ml
- Mascarpone — 200 g
- Cukier puder — 3/4 łyżki
- Usztywniacz do śmietany — 3 opakowania
Na owocowe nadzienie
- Owoce leśne (truskawki lub maliny) — 250 g
- Cukier — 100 g
- Sok z cytryny — sok z 1/4 cytryny
- Skrobia kukurydziana — 15 g
- Woda — 30 ml
Przepis krok po kroku
- Nagrzej piekarnik do 180°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Na odwrocie papieru możesz narysować 3 okręgi o średnicy 16–18 cm, aby potem wyciąć blaty.
- Przygotuj ciasto biszkoptowe: ubij jajka z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną, gęstą i puszystą masę, przez 5–7 minut mikserem na wysokich obrotach. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wmieszaj szpatułką do połączenia.
- Rozprowadź ciasto równą warstwą o grubości 1–1,5 cm na blasze. Piecz 12–15 minut, aż blat się zezłoci i będzie sprężysty po dotknięciu. Przełóż na kratkę i całkowicie wystudź.
- Po ostudzeniu zdejmij biszkopt z papieru i wytnij 3 jednakowe krążki według zaznaczonych okręgów albo przy użyciu talerza jako szablonu.
- Przygotuj nadzienie: w rondelku połącz owoce, cukier i sok z cytryny, doprowadź do lekkiego wrzenia i rozgnieć owoce. Skrobię wymieszaj z wodą, wlej cienkim strumieniem do rondelka, mieszając, i gotuj 1–2 minuty do zgęstnienia. Całkowicie wystudź.
- Krem: mocno schłodzoną śmietankę ubij z cukrem pudrem i usztywniaczem na miękkie szczyty. Dodaj mascarpone i ubijaj do uzyskania gęstego, stabilnego kremu.
- Składanie bez formy: pierwszy blat połóż na podkładce, rozprowadź część kremu, zostawiając 1 cm wolnego brzegu, a na wierzchu ułóż połowę owocowego nadzienia. Przykryj drugim blatem i powtórz warstwy. Trzecim blatem przykryj górę i boki pozostałym kremem.
- Schładzaj tort 2–3 godziny, aby się ustabilizował. Podawaj z świeżymi owocami, jeśli chcesz.
Wartość odżywcza
| Porcja | Kalorie | Białko | Tłuszcz | Węglowodany |
|---|---|---|---|---|
| 1/8 tortu | ≈520 kcal | ≈8 g | ≈36 g | ≈44 g |
Porady i warianty
- Aby blaty były równe, wcześniej zaznacz okręgi na papierze i rozprowadź ciasto równomiernie.
- Nadzienie musi całkowicie wystygnąć, inaczej krem może się rozjechać.
- Nie masz usztywniacza do śmietany? Upewnij się, że śmietanka i mascarpone są maksymalnie zimne, a miska i końcówki miksera również schłodzone.
- Możesz przygotować 4 cieńsze blaty, piekąc dwa arkusze i przekrawając każdy na pół w poziomie.
- Do dekoracji pasują świeże owoce, wiórki czekolady albo okruchy z przyciętych fragmentów biszkoptu.
FAQ
Czym zastąpić mascarpone w kremie?
Można użyć tłustego twarogu kanapkowego lub łagodnego serka kremowego. Ubijaj krótko, aby krem nie stał się ziarnisty.
Czy można użyć mrożonych owoców?
Tak. Nie rozmrażaj ich do końca: wsyp bezpośrednio do rondelka, podgrzej z cukrem, a następnie zagęść skrobią zgodnie z przepisem.
Jaka temperatura jest najlepsza do pieczenia biszkoptowego blatu?
180°C w nagrzanym piekarniku. Piecz 12–15 minut, aż blat się zarumieni i będzie sprężysty pod lekkim naciskiem.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram