Wilgotne, mocno czekoladowe brownie z gładkim kremem z pasty Biscoff — deser, któremu trudno się oprzeć. Najlepiej piecze się w formie 20 × 20 cm i kroi na 9 równych kwadratów: zwarta struktura, lśniąca skorupka i delikatny, korzenny finisz kremu.
Składniki
- 170 g masła
- 70 g mlecznej czekolady (kuwertury)
- 200 g cukru
- 100 ml mleka
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- 3 jajka
- 110 g mąki
- 30 g kakao
- 1 opakowanie kropelek czekoladowych
Krem Biscoff
- 250 g mascarpone
- 250 g pasty Biscoff
Przepis krok po kroku
- Nagrzej piekarnik do 160 °C, góra-dół. Formę 20 × 20 cm wyłóż papierem do pieczenia, zostawiając zapas na brzegach.
- Rozpuść mleczną czekoladę w kąpieli wodnej albo krótkimi seriami w mikrofalówce, aż będzie gładka. Masło wcześniej doprowadź do temperatury pokojowej, aby było miękkie.
- Ubij jajka z cukrem przez 2–3 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta. Dodaj cukier wanilinowy, miękkie masło, rozpuszczoną czekoladę i mleko, a następnie wymieszaj do połączenia.
- Przesiej mąkę i kakao bezpośrednio do ciasta i delikatnie wmieszaj, tylko do uzyskania gładkiej masy, bez nadmiernego mieszania.
- Dodaj krople czekoladowe, odkładając niewielką garść do posypania wierzchu.
- Przełóż ciasto do formy, wyrównaj powierzchnię i posyp odłożonymi kroplami. Piecz 35 minut w 160 °C: środek powinien pozostać lekko wilgotny.
- Całkowicie wystudź brownie w formie.
- Do kremu połącz mascarpone z pastą Biscoff i ubij mikserem na gładką, kremową masę.
- Rozsmaruj krem na wystudzonym brownie i wyrównaj. W razie potrzeby udekoruj kilkoma dodatkowymi kropelkami czekoladowymi.
- Schłódź 20–30 minut i pokrój na 9 kwadratów.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram
Wskazówki i wariacje
- Więcej czekolady: zamień mleczną czekoladę na gorzką 60–70%, aby smak był głębszy i lepiej zbalansowany.
- Cukier: pół na pół biały i brązowy da jeszcze bardziej wilgotną strukturę.
- Nie przesusz: celuj w lekko wilgotny środek i ścięte brzegi; patyczek powinien wyjść z wilgotnymi okruszkami.
- Bez pasty Biscoff: zastąp ją masłem orzechowym lub laskowym, dodając szczyptę cynamonu.
- Przechowywanie: trzymaj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni; przed podaniem pozwól deserowi lekko się ogrzać.
Wartość odżywcza na porcję
| Energia | ≈ 690 kcal |
| Białko | ≈ 7,6 g |
| Tłuszcz | ≈ 45,7 g |
| Węglowodany | ≈ 62 g |
FAQ
Czy można pominąć krople czekoladowe?
Tak. Zastąp je taką samą ilością posiekanej czekolady i wmieszaj do ciasta w ten sam sposób.
Czym zastąpić mleko w cieście?
Sprawdzi się śmietanka 10–20%, napój roślinny, a nawet woda. Ze śmietanką brownie będą nieco delikatniejsze.
Jak poznać, że brownie są gotowe?
Brzegi powinny być sprężyste i lekko odchodzić od formy, wierzch matowy, a patyczek wbity w środek powinien wyjść z wilgotnymi okruszkami, bez płynnego ciasta.