Kruche rogaliki waniliowo-migdałowe z mielonymi migdałami — delikatne ciasteczka, które rozpływają się w ustach. Ciasto przygotowuje się szybko z sześciu łatwo dostępnych składników, a rogaliki pieką się zaledwie 10–15 minut. Są idealne do filiżanki herbaty lub kawy i pięknie sprawdzą się jako domowy upominek.
Składniki
- 300 g mąki
- 225 g zimnego masła
- 120 g cukru pudru
- 100 g mielonych blanszowanych migdałów
- 3 jajka
- 10 g ekstraktu waniliowego lub 1 laska wanilii
Przepis krok po kroku
- Przesiej do miski mąkę i cukier puder, dodaj mielone migdały i wymieszaj.
- Zimne masło pokrój w kostkę i szybko rozetrzyj z suchymi składnikami, aż powstaną drobne okruchy.
- Jajka lekko roztrzep z ekstraktem waniliowym (albo dodaj ziarenka z laski wanilii). Wlej do okruchów i szybko połącz w jednolite ciasto, nie wyrabiając go zbyt długo.
- Uformuj dysk, zawiń w folię i włóż do lodówki na 30–45 minut, aby ciasto się ustabilizowało.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C, góra-dół. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Odrywaj małe porcje ciasta, tocz wałeczki o grubości około 1–1,5 cm i formuj półksiężyce. Układaj na blasze z niewielkimi odstępami.
- Piecz 10–15 minut, do lekkiego złocenia brzegów. Nie przesusz — rogaliki powinny pozostać jasne.
- Ostudź 5 minut na blasze, następnie przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia. W razie potrzeby lekko oprósz dodatkowym cukrem pudrem.
📹 Przepis wideo znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram
Wskazówki i warianty
- Jeśli używasz laski wanilii, przetnij ją wzdłuż, wydrąż ziarenka i wmieszaj je do jajek; pustą laskę można wysuszyć i włożyć do cukru, by go aromatyzować.
- Aby rogaliki były maksymalnie kruche, pracuj szybko i używaj zimnych składników, a ciasta nie wyrabiaj dłużej niż trzeba.
- Po schłodzeniu ciasto staje się bardziej plastyczne i mniej się kruszy podczas formowania — nie pomijaj tego etapu.
- Chcesz wyraźniejszej wanilii? Użyj wanilii w proszku do lekkiego oprószenia już wystudzonych rogalików.
- Przechowuj w szczelnym pojemniku do 1–2 tygodni; aromat z każdym dniem staje się głębszy.
Wartość odżywcza
Orientacyjna wartość odżywcza 1 rogalika (z 30 sztuk).
| Składnik | Na porcję |
|---|---|
| Kalorie | 132 kcal |
| Białko | 2,3 g |
| Tłuszcz | 8,6 g |
| Węglowodany | 12,0 g |
| Cukier | 6,0 g |
| Błonnik | 0,7 g |
| Sód | 30 mg |
FAQ
Czym zastąpić mielone migdały w cieście?
Można użyć mielonych orzechów laskowych lub nerkowców. Smak będzie inny, ale struktura pozostanie krucha. Ziemne orzeszki dają bardziej wyrazisty aromat i nieco grubszy okruch.
Czy zamiast ekstraktu można użyć cukru wanilinowego?
Tak, część cukru pudru można zastąpić cukrem wanilinowym według smaku. Trzeba jednak pamiętać, że aromat będzie łagodniejszy niż przy ekstrakcie lub prawdziwej lasce wanilii.
Jak przechowywać rogaliki i czy można je mrozić?
Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 1–2 tygodni. Gotowe rogaliki oraz surowe, uformowane ciasto można mrozić do 2 miesięcy; piecz prosto z zamrażarki, wydłużając czas o 1–2 minuty.