Te puszyste pączki-obręcze przygotowuje się z prostego ciasta drożdżowego na wodzie i mleku, formuje w kilka chwil i smaży na złoty kolor. Efekt to delikatny, napowietrzony miąższ w środku i lekka chrupkość na zewnątrz. Doskonałe domowe wypieki do herbaty lub kawy.
Składniki
- Ciepła woda — 250 ml
- Ciepłe mleko — 150 ml
- Drożdże instant — 1 opakowanie
- Cukier — 2 łyżeczki
- Proszek do pieczenia — 1 opakowanie
- Sól — 2 łyżeczki
- Mąka pszenna — około 550–650 g (dodawaj stopniowo)
- Olej roślinny do smażenia — 600 ml
Jak przygotować pączki
- W dużej misce wymieszaj ciepłą wodę i mleko, dodaj cukier oraz drożdże. Wymieszaj i odstaw na 5 minut, aby drożdże się aktywowały. Dodaj sól i proszek do pieczenia.
- Dodawaj mąkę partiami i zagnieć miękkie, lekko klejące ciasto. Przełóż je na blat i wyrabiaj 5–7 minut, aż będzie gładkie i elastyczne, dosypując w razie potrzeby odrobinę mąki.
- Przełóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj i zostaw do wyrośnięcia na około 2 godziny, aż podwoi objętość.
- Odgazuj ciasto, podziel na 16 mniej więcej równych kawałków i uformuj kulki. Przykryj i odstaw na kolejne 30 minut.
- Uchwytem drewnianej łyżki oprószonym mąką zrób otwór w środku każdej kulki i delikatnie rozciągnij, formując obręcz.
- Rozgrzej olej w szerokim garnku lub głębokiej patelni na średnim ogniu. Aby sprawdzić temperaturę, zanurz drewniany patyczek — wokół powinny pojawić się intensywne bąbelki.
- Smaż pączki partiami na złoty kolor, po 1–2 minuty z każdej strony. Nie przepełniaj naczynia, aby temperatura oleju nie spadła.
- Gotowe pączki przełóż na kratkę lub ręczniki papierowe, by odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawaj na ciepło.
📹 Film z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram
Wskazówki i warianty
- Mąka chłonie wodę różnie, więc kieruj się konsystencją ciasta, a nie dokładną gramaturą. Powinno być miękkie i plastyczne, nie zbyt twarde.
- Temperatura oleju jest kluczowa. Utrzymuj ją na średnim poziomie: zbyt gorący olej zrumieni pączki za szybko z zewnątrz, a środek zostanie surowy; zbyt chłodny sprawi, że wchłoną za dużo tłuszczu.
- Nie masz drewnianej łyżki? Użyj grubego szpikulca albo pałeczki do sushi, również oprószonej mąką.
- Dla aromatu możesz dodać szczyptę wanilii lub skórkę cytrusową do ciasta.
- Po smażeniu posyp cukrem pudrem albo zanurz w ulubionym lukrze.
Wartość odżywcza (na 1 pączek z 16)
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 4 g |
| Tłuszcz | 8 g |
| Węglowodany | 33 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 300 mg |
FAQ
Czy te pączki można upiec w piekarniku?
Tak, ale będą mniej chrupiące i bardziej bułkowe. Ułóż obręcze na blasze, zostaw na 15 minut do napuszenia i piecz w 180 °C przez 12–15 minut, aż się zarumienią. Następnie posmaruj je lekko roztopionym masłem lub polej lukrem.
Czym zastąpić mleko w przepisie?
Użyj takiej samej ilości wody lub niesłodzonego napoju roślinnego. Smak będzie nieco bardziej neutralny, ale struktura pozostanie bez zmian.
Dlaczego pączki wchłaniają za dużo tłuszczu?
Najczęściej winny jest zbyt niska temperatura oleju albo zbyt krótkie wyrastanie ciasta. Sprawdź też, czy ciasto nie jest zbyt luźne; w razie potrzeby dodaj odrobinę mąki, aby było miękkie, ale stabilne.