Delikatne fettuccine z kurczakiem i pieczarkami w kremowym sosie

Klasyczny makaron na przytulną kolację: soczyste kawałki kurczaka, pięknie zrumienione pieczarki i aksamitny sos na mleku z serkiem kremowym otulają każdą wstążkę fettuccine. Prosty zestaw składników, klarowna technika i bardzo pełny smak.

Składniki

• 250 g brązowych pieczarek
• 250 g filetu z kurczaka
• 250 g fettuccine (lub innego długiego makaronu)
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2–3 gałązki pietruszki
• 60 g masła
• 2 łyżeczki mąki pszennej
• 2 chochle wody z gotowania makaronu
• 330 ml mleka
• 60 g serka kremowego
• Sól, czarny pieprz, słodka papryka

Przepis krok po kroku

1. Przygotuj składniki: pieczarki pokrój w plasterki, cebulę posiekaj drobno, czosnek rozgnieć lub posiekaj. Filet z kurczaka pokrój w małe paski, a pietruszkę grubo posiekaj.
2. Ugotuj fettuccine w dużej ilości osolonej wody al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź, zachowując 2 chochle skrobiowej wody.
3. Na patelni rozpuść 20 g masła na średnim ogniu. Smaż pieczarki 5–6 minut, aż się zrumienią, dopraw solą i pieprzem, dodaj cebulę i smaż jeszcze 3–4 minuty, aż zmięknie. Przełóż pieczarki z cebulą do miski.
4. Na tej samej patelni rozpuść kolejne 20 g masła. Dodaj kurczaka, dopraw solą, czarnym pieprzem i słodką papryką. Smaż 5–6 minut do gotowości, pod koniec dodaj czosnek i podgrzewaj 30 sekund. Przełóż kurczaka do pieczarek.
5. Rozpuść na patelni pozostałe 20 g masła, wsyp mąkę i podgrzewaj 1 minutę, mieszając. Stopniowo wlewaj mleko, energicznie mieszając, aż powstanie gładki, lekko gęsty sos.
6. Dodaj serek kremowy i 1 chochlę wody z makaronu, mieszaj do uzyskania gładkości. Wróć kurczaka z pieczarkami na patelnię i podgrzewaj 1–2 minuty.
7. Dodaj fettuccine i dokładnie wymieszaj. W razie potrzeby dolej jeszcze odrobinę wody z gotowania, aby uzyskać miękką, otulającą konsystencję. Zdejmij z ognia, wmieszaj pietruszkę, w razie potrzeby dopraw i podawaj od razu.

Wartości odżywcze (na 1 porcję)

Kalorie	Białko	Tłuszcz	Węglowodany
≈ 670 kcal	≈ 33 g	≈ 29 g	≈ 69 g

Porady i wariacje

• Konsystencja sosu: jeśli jest zbyt gęsty, dolewaj wodę po łyżce; jeśli zbyt rzadki, gotuj na małym ogniu 1–2 minuty, mieszając.
• Więcej kremowości: część mleka zastąp śmietanką 10–20%, a serek kremowy zmniejsz do 40 g.
• Pieczarki: brązowe mają wyraźniejszy smak, ale sprawdzą się też białe pieczarki lub boczniaki.
• Makaron: zamiast fettuccine możesz użyć tagliatelle, linguine albo spaghetti.
• Ostrość: dodaj szczyptę chili lub wędzonej papryki dla bardziej wyrazistego smaku.

FAQ

Czy można zastąpić serek kremowy?

Tak. Użyj 50–70 ml śmietanki 20% zamiast serka kremowego i nieco dłużej gotuj sos, aż osiągnie odpowiednią gęstość.

Jak przechować i odgrzać resztki?

Ostudź, przełóż do pojemnika i przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na patelni z łyżką wody lub mleka, aby sos odzyskał kremową strukturę.

Co zrobić, jeśli w sosie pojawią się grudki?

Zdejmij z ognia i zblenduj blenderem ręcznym albo przetrzyj przez sito, a następnie wróć na patelnię i kontynuuj według przepisu.