Sach kavurma to wyraziste, soczyste duszone mięso wołowe z pomidorami i słodką papryką. Najpierw mięso jest mocno obsmażane na złoto, a potem powoli duszone z przyprawami i pastami, dzięki czemu danie nabiera głębokiego aromatu i pełnego smaku. Przygotujesz je na jednej patelni, idealnie nadaje się na treściwą kolację.
Składniki
- Wołowina, na duszenie lub gulasz — 250 g
- Duże pomidory — 4 szt.
- Cebula — 1 szt.
- Długa czerwona papryka (kapia) — 1 szt.
- Długa zielona papryka — 1 szt.
- Masło — 50 g
- Olej roślinny do smażenia — 2 łyżki
- Woda — 165 ml
- Koncentrat pomidorowy — 1 łyżka
- Pasta ze słodkiej czerwonej papryki — 1 łyżka
- Sól — 1 1/2 łyżeczki
- Słodka papryka — 1 1/2 łyżeczki
- Oregano — 1 1/2 łyżeczki
- Pieprz czarny mielony — 1/2 łyżeczki
- Kmin rzymski mielony — 1/2 łyżeczki
- Dodatkowa woda — 60–80 ml, opcjonalnie
Przepis krok po kroku
- Pokrój wołowinę w małe kawałki. Pomidory, cebulę i papryki pokrój w kostkę.
- Rozgrzej patelnię na średnim ogniu z olejem roślinnym. Obsmaż wołowinę na rumiano: najpierw puści sok, potem odparuj go i lekko zrumień kawałki.
- Wlej 165 ml wody i gotuj, aż płyn ponownie się wchłonie i odparuje.
- Dodaj masło. Gdy się rozpuści, wsyp cebulę i obie papryki; smaż 5–7 minut, często mieszając.
- Dodaj sól, słodką paprykę, oregano, pieprz czarny i kmin. Dodaj koncentrat pomidorowy i pastę z czerwonej papryki, dokładnie wymieszaj.
- Dodaj pokrojone pomidory i gotuj, aż zmiękną i utworzą soczysty sos.
- Jeśli chcesz bardziej sosową konsystencję, wlej dodatkowe 60–80 ml wody i podgrzewaj jeszcze 2–3 minuty, aż uzyskasz pożądaną gęstość. Zdejmij z ognia i odstaw na 5 minut.
Podanie
Podawaj sach kavurma gorące z lawaszem, ryżem lub bulgurem. Dodaj świeże zioła i ćwiartkę cytryny dla równowagi smaku.
📹 Przepis wideo znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Porady i warianty
- Mięso: dobrze sprawdzi się łopatka, mostek lub inny kawałek do duszenia; im drobniej pokrojony, tym szybciej zmięknie.
- Ostrość: użyj ostrej pasty paprykowej lub szczypty płatków chili, jeśli lubisz wyraźniejszy smak.
- Sól: podana ilość jest dość słona; w razie potrzeby zmniejsz według smaku, zwłaszcza jeśli pasta jest już słona.
- Pomidory: jeśli są mało soczyste, dodaj 1–2 łyżki wody więcej.
- Naczynie: patelnia z grubym dnem lub szeroki rondel lepiej trzyma ciepło i pomaga szybciej odparować płyn.
FAQ
Czy można zastąpić pastę z czerwonej papryki?
Tak. Użyj trochę więcej koncentratu pomidorowego i szczypty papryki dla koloru. Dla ostrości dodaj odrobinę płatków chili do smaku.
Jakie mięso będzie najlepsze?
Najlepsze będą kawałki z niewielką ilością tkanki łącznej: łopatka, mostek lub kark. Po krótkim duszeniu stają się miękkie i pozostają soczyste.
Z czym podać sach kavurma?
Świetnie pasują lawasz, pita, ryż lub bulgur. Podaj też świeże zioła i sos jogurtowy dla lekkości.
Wartość odżywcza na porcję
| Kalorie | ≈ 640 kcal |
| Białko | ≈ 32 g |
| Tłuszcz | ≈ 41 g |
| Węglowodany | ≈ 18 g |
| Błonnik | ≈ 5 g |
| Cukry | ≈ 10 g |
| Sód | ≈ 1800 mg |
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram