Spaghetti bolognese z soczystym sosem mięsnym

Delikatne spaghetti w gęstym sosie mięsnym na bazie przecieru pomidorowego z papryką, bazylią i rozmarynem. Sos dusi się do idealnej gęstości, otulając makaron pełnym smakiem i domowym włoskim ciepłem.

Składniki

• Spaghetti — 300 g
• Mięso mielone — 250 g
• Cebula — 1 szt.
• Czerwona papryka — 1 szt.
• Czosnek — 1 ząbek
• Przecier pomidorowy — 500 ml
• Woda — 60 ml
• Liść laurowy — 1 szt.
• Słodka papryka — do smaku
• Bazylia — do smaku
• Rozmaryn — do smaku
• Sól i czarny pieprz — do smaku
• Oliwa z oliwek — 1 łyżka

Przepis krok po kroku

1. Cebulę i czerwoną paprykę drobno posiekaj, czosnek rozgnieć lub drobno posiekaj.
2. Rozgrzej oliwę na głębokiej patelni. Zeszklij cebulę przez 3–4 minuty, następnie dodaj paprykę i smaż jeszcze 3 minuty.
3. Dodaj mięso mielone, rozbijając grudki łopatką, i smaż 5–6 minut, aż lekko się zrumieni.
4. Dodaj czosnek, słodką paprykę, bazylię i rozmaryn, podgrzewaj około 30 sekund, aż uwolnią aromat.
5. Wlej przecier pomidorowy i wodę, dodaj liść laurowy, dopraw solą i pieprzem. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i duś 20–25 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje.
6. W tym czasie ugotuj spaghetti w dużej ilości osolonej wody al dente. Odcedź, zachowując odrobinę wody z gotowania.
7. Połącz spaghetti z sosem na patelni, w razie potrzeby dodając trochę wody z gotowania. Podgrzewaj 1–2 minuty. Podawaj od razu, posypane świeżą bazylią lub startym serem, jeśli lubisz.

Wartości odżywcze

Kalorie	≈ 610 kcal
Białko	≈ 26 g
Tłuszcz	≈ 18 g
Węglowodany	≈ 88 g
Błonnik	≈ 6 g
Sód	≈ 780 mg

Porady i wariacje

• Sos będzie jeszcze pełniejszy w smaku, jeśli po wyłączeniu ognia odstawisz go pod przykryciem na 5–10 minut.
• Możesz użyć mięsa mieszanego wołowo-wieprzowego albo samej wołowiny — zależnie od gustu.
• Przecier pomidorowy można zastąpić pomidorami przecieranymi lub passatą; jeśli sos jest zbyt kwaśny, dodaj szczyptę cukru.
• Aby uzyskać delikatniejszą konsystencję, dodaj 1–2 łyżki mleka lub śmietanki 5 minut przed końcem.
• Ostrość łatwo podkręcisz, zastępując słodką paprykę szczyptą ostrej papryki.

FAQ

Czy można zastąpić przecier pomidorowy pomidorami z puszki?

Tak, użyj pomidorów przecieranych bez skóry w tej samej ilości. Jeśli sos wyda się kwaśny, dodaj szczyptę cukru i pozwól mu trochę bardziej odparować.

Jakie mięso mielone jest najlepsze do bolognese?

Klasyka to wołowina albo mieszanka wołowiny i wieprzowiny. Ważne, by dobrze je zrumienić — wtedy sos zyskuje głębię smaku.

Co zrobić, jeśli sos wyjdzie zbyt gęsty?

Dodawaj po trochu wodę z gotowania makaronu i mieszaj. Skrobia sprawi, że sos stanie się bardziej jedwabisty i lepiej oblepi spaghetti.