Ten gulasz stawia na maksymalną soczystość i smak przy minimum pracy. Kawałki mięsa pieką się razem z cebulką perłową, pomidorkami koktajlowymi i zieloną papryką pod warstwą pomidorowego sosu. Wilgotny papier do pieczenia zatrzymuje parę i pomaga uzyskać miękkie mięso oraz delikatne, aromatyczne warzywa.
Składniki
- Mięso pokrojone w kawałki — 500–600 g
- Cebulka perłowa — 200–300 g
- Pomidorki koktajlowe — 200–250 g
- Zielona papryka — 2–3 szt.
- Sos pomidorowy — 1–2 szklanki
- Przyprawy: sól, czarny pieprz, papryka słodka — do smaku
Przepis krok po kroku
- Nagrzej piekarnik do 180 °C. W głębokim szklanym naczyniu żaroodpornym ułóż kawałki mięsa i dopraw solą, czarnym pieprzem oraz papryką. Wymieszaj.
- Na wierzchu rozłóż warstwami cebulkę perłową, pomidorki koktajlowe i zieloną paprykę pokrojoną w paski.
- Zalej mięso i warzywa sosem pomidorowym tak, aby przykrywał zawartość naczynia mniej więcej do 2/3 wysokości.
- Przykryj naczynie wilgotnym papierem do pieczenia (zwilż arkusz wodą i delikatnie odciśnij) i wstaw do nagrzanego piekarnika.
- Piecz 70–90 minut, aż mięso będzie w pełni miękkie, a warzywa delikatne. Jeśli chcesz, na koniec zdejmij papier i pozwól całości lekko się zrumienić przez 5–10 minut.
- Odstaw na 10 minut i podawaj na gorąco.
Wartość odżywcza (na 1 porcję)
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28 g |
| Tłuszcz | 15 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Błonnik | 4 g |
| Cukry | 8 g |
| Sód | 650 mg |
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram
Wskazówki i warianty
- Sprawdzi się każde mięso do duszenia i pieczenia: wołowina, wieprzowina, indyk. Im więcej tkanki łącznej w kawałku, tym mięso będzie delikatniejsze po dłuższym pieczeniu.
- Jeśli sos pomidorowy jest gęsty, dodaj 2–3 łyżki wody lub bulionu, aby lepiej przeszedł między warstwami.
- Lubisz pikantne nuty — dodaj szczyptę płatków chili razem z papryką.
- Dla głębszego smaku możesz wmieszać do sosu ząbek posiekanego czosnku lub szczyptę suszonego oregano.
FAQ
Jakie mięso najlepiej wybrać do tego gulaszu?
Najlepsza będzie wołowina z łopatki, wieprzowa łopatka lub szynka, a także indyk z uda. Te części dobrze znoszą długie pieczenie i wychodzą wyjątkowo miękkie.
Czy można zastąpić sos pomidorowy?
Tak, użyj passaty, pomidorów przecieranych lub pomidorów w soku własnym bez skórek. W razie potrzeby dodaj szczyptę cukru, aby zbalansować kwasowość.
Jeśli nie mam szklanego naczynia, w czym piec?
Sprawdzi się także naczynie ceramiczne lub grubościenna forma metalowa. Ważne, by przykryć gulasz wilgotnym papierem do pieczenia albo pokrywką, aby zatrzymać parę i soczystość.