Delikatna pierś kurczaka w aromatycznym, kremowym sosie z papryką, słodką papryką i czerwoną cebulą — najpierw rumieniona na patelni, potem zapiekana pod obfitą warstwą mozzarelli. To prosty sposób na soczyste mięso i gęsty, aksamitny sos z łagodną słodyczą papryki i delikatnym ciepłem przyprawy.
Składniki
- Pierś z kurczaka (filet) — 2 szt.
- Masło — 50 g
- Czosnek — 1 ząbek
- Natka pietruszki — ok. 2/3 pęczka
- Sól, czarny pieprz — do smaku
- Oliwa z oliwek — 2 łyżki (plus tłuszcz pozostały po smażeniu kurczaka)
- Czerwona cebula — 1 szt.
- Długa zielona papryka — 1 szt.
- Długa czerwona papryka — 1 szt.
- Papryka słodka mielona — do smaku
- Mąka — 1 łyżka
- Mleko — 350 ml
- Mozzarella do zapiekania — 150 g
Sposób przygotowania
- Rozgrzej piekarnik do 190 °C. Filety osusz, dopraw z obu stron solą i pieprzem.
- Na patelni rozpuść masło. Dodaj rozgnieciony ząbek czosnku i szczyptę drobno posiekanej natki pietruszki, podgrzewaj 20–30 sekund, aż pojawi się aromat.
- Usmaż filety na średnim ogniu po 2–3 minuty z każdej strony, aż się zrumienią. Przełóż kurczaka do naczynia żaroodpornego, nie wylewając tłuszczu z patelni.
- Na tę samą patelnię wlej oliwę. Dodaj cienko pokrojoną czerwoną cebulę oraz zieloną i czerwoną paprykę. Posól, popieprz i smaż 5–6 minut, aż zmiękną.
- Wsyp paprykę słodką i mąkę, wymieszaj i podgrzewaj 30–40 sekund.
- Stopniowo wlewaj mleko, energicznie mieszając trzepaczką, aby nie było grudek. Gotuj 2–3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje. Dopraw do smaku i dodaj resztę natki pietruszki.
- Polej filety sosem w naczyniu. Posyp startą mozzarellą.
- Zapiekaj 15–20 minut w 190 °C, aż sos zacznie bulgotać, a ser lekko się zrumieni.
- Przed podaniem odstaw na 5 minut. Podawaj z ryżem, puree ziemniaczanym lub chrupiącą bagietką.
Podanie
Posyp świeżą pietruszką dla koloru i podawaj od razu w naczyniu — kremowy sos świetnie łączy się z neutralnymi dodatkami i wspaniale wsiąka w pieczywo.
Porady i wariacje
- Ostrość: jeśli lubisz wyraźniejszy smak, dodaj szczyptę ostrej papryki lub płatków chili razem ze słodką papryką.
- Ser: zamiast mozzarelli sprawdzi się suluguni lub każdy dobrze topiący się ser.
- Sos gęstszy/rzadszy: reguluj konsystencję, dolewając odrobinę więcej mleka dla rzadszego sosu albo zwiększając ilość mąki o 0,5 łyżki dla gęstszego.
- Kurczak nie wyschnie: nie dosmażaj filetów do pełnej gotowości na patelni — tylko do zrumienienia. Dokończy się w piekarniku w sosie.
- Bez glutenu: mąkę zastąp skrobią kukurydzianą (1 łyżkę skrobi wymieszaj z 2 łyżkami zimnego mleka i dodaj na samym końcu, podgrzewając do zgęstnienia).
Wartość odżywcza
| Kalorie | ≈ 410 kcal |
| Białko | ≈ 30 g |
| Tłuszcz | ≈ 25 g |
| Węglowodany | ≈ 8 g |
| Błonnik | ≈ 1,5 g |
| Sól | ≈ 1,6 g |
Najczęstsze pytania
Czy mogę zastąpić mleko śmietanką?
Tak. Użyj śmietanki 10–20% i w razie potrzeby lekko zmniejsz ilość, aby zachować przyjemną gęstość sosu.
Czy zamiast piersi mogę użyć udek z kurczaka?
Tak, bez kości i skóry. Najpierw obsmaż je na złoto, potem zapiekaj 20–25 minut do pełnej miękkości, kierując się soczystością i temperaturą wewnątrz.
Czym zastąpić długą czerwoną i zieloną paprykę?
Sprawdzi się każda słodka papryka. Ważne, by zachować podobną objętość — około 2 średnich sztuk.
📹 Zobacz przepis wideo na naszym kanale Telegram