Cytrynowe ciastka «Urmaszyca» to połączenie kruchego, maślanego spodu, lekkiego kremu na kaszy mannie z cytryną i gładkiego lukru o świeżym, cytrusowym charakterze. Są miękkie, pachnące i bardzo domowe — świetnie sprawdzą się do herbaty, ale też na świąteczny stół.
Składniki
- Kruche ciasto:
- Mąka pszenna — 280 g
- Masło zimne — 150 g
- Cukier — 80 g
- Jajko — 1 szt.
- Proszek do pieczenia — 1 łyżeczka
- Sól — szczypta
- Skórka z cytryny — 1 łyżeczka
- Krem cytrynowo-manny:
- Mleko — 500 ml
- Kasza manna — 60 g
- Cukier — 120 g
- Masło miękkie — 120 g
- Sok z cytryny — 50 ml
- Skórka z cytryny — 1 łyżeczka
- Ekstrakt waniliowy — 1 łyżeczka
- Sól — szczypta
- Cytrynowy syrop do nasączenia:
- Woda — 80 ml
- Cukier — 60 g
- Sok z cytryny — 30 ml
- Lukier i dekoracja:
- Cukier puder — 180 g
- Sok z cytryny — 2–3 łyżki
- Kurkuma — szczypta, dla ciepłego odcienia, opcjonalnie
- Wiórki kokosowe — 20 g
Przepis krok po kroku
- Przygotuj formę 20×30 cm, wyłóż ją papierem do pieczenia. Nagrzej piekarnik do 180°C.
- Kruche ciasto: wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i skórkę cytrynową. Wetrzyj zimne masło, aż powstanie kruszonka, dodaj cukier i jajko, po czym szybko zagnieć miękkie ciasto.
- Rozprowadź ciasto równą warstwą na dnie formy, ponakłuwaj widelcem i piecz 15–18 minut, aż lekko się zezłoci. Odstaw do wystudzenia.
- Syrop: podgrzej wodę z cukrem, aż kryształki się rozpuszczą, zdejmij z ognia, dodaj sok z cytryny i wystudź.
- Krem: zagotuj mleko ze szczyptą soli, wsyp cienką strużką kaszę mannę i gotuj 3–4 minuty, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje. Dodaj cukier i odstaw do lekkiego przestudzenia.
- Utrzyj miękkie masło na puszysty krem, następnie stopniowo dodawaj przestudzoną masę manną. Na końcu wmieszaj sok i skórkę z cytryny oraz wanilię. Ubijaj, aż krem będzie gładki.
- Złóż ciastka: równomiernie nasącz spód syropem cytrynowym, wyłóż krem i wyrównaj powierzchnię. Wstaw do lodówki na 45–60 minut.
- Lukier: wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny do konsystencji gęstej śmietanki. Jeśli chcesz uzyskać cieplejszy odcień, dodaj szczyptę kurkumy.
- Pokryj krem warstwą lukru, posyp wiórkami kokosowymi. Schładzaj jeszcze 30 minut, po czym pokrój na kwadraty.
- Podawaj dobrze schłodzone. Przechowuj w lodówce do 3 dni, najlepiej w szczelnym pojemniku.
Podanie i przechowywanie
Ciastka najlepiej smakują lekko schłodzone — wtedy krem ma najbardziej jedwabistą strukturę, a cytrynowa nuta jest wyraźna i świeża. Aby uzyskać równe kawałki, zanurz nóż w gorącej wodzie i wytrzyj do sucha przed każdym cięciem.
📹 Wideo z przepisem znajdziesz na naszym kanale Telegram: @szybkie_przepisy
Wskazówki i wariacje
- Część cukru w kremie można zastąpić miodem, jeśli wolisz łagodniejszą słodycz.
- Do lukru dodaj kilka kropel soku z pomarańczy, aby uzyskać bardziej złożony aromat cytrusów.
- Nie masz kurkumy? Dodaj odrobinę szafranu zaparzonego w gorącej wodzie albo pozostaw lukier biały.
- W wersji bez laktozy użyj mleka roślinnego i masła bez laktozy, kontrolując konsystencję kremu.
Wartość odżywcza na porcję
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 4 g |
| Tłuszcz | 15 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 26 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 90 mg |
FAQ
Czy można zastąpić kaszę mannę w kremie?
Tak, użyj drobnej kaszki kukurydzianej albo budyniu na skrobi. Dostosuj ilość płynu, aby zachować gęstą, ale delikatną strukturę.
Czym nasączyć spód, jeśli nie mam cytryn?
Sprawdzi się syrop z wody, cukru i limonki lub pomarańczy. Możesz też dodać szczyptę kwasku cytrynowego, aby podbić smak.
Jak uzyskać bardziej błyszczący lukier?
Przesiej cukier puder, dodawaj sok po kropli i mieszaj do pełnej gładkości. Nakładaj go na dobrze schłodzony krem, wtedy powierzchnia będzie równomierna i lśniąca.